论文部分内容阅读
豆豉中含有一种具溶栓功能的活性物质,利用纤维蛋白平板法对14种传统豆豉产品的溶栓活性物质进行研究.结果表明,豆豉提取物的溶栓活性为0.326～161.972尿激酶单位/mL.永川毛霉型豆豉提取物表现出最大的活性,达161.972尿激酶单位/mL,曲霉豆豉与辣豆豉活性较小.
中国传统豆豉溶栓活性的初步研究
【摘 要】
：
豆豉中含有一种具溶栓功能的活性物质,利用纤维蛋白平板法对14种传统豆豉产品的溶栓活性物质进行研究.结果表明,豆豉提取物的溶栓活性为0.326～161.972尿激酶单位/mL.永川毛霉
【机 构】
：
山东农业大学食品学院,济南大学食品科学与营养系
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
：
2005年9期
其他文献
作为一个农业大国，中国小麦产量的十分之一目前已经转化为方便面食品。中国面制品行业近10年的迅速崛起，成就了一个“从田野到餐桌”的产业链，促进着中国农业向加工业大步迈进。
国家将对食品塑料包装制品企业实行强制认证制度，这就意味着生产塑料袋和一次性塑料餐具的企业都必须通过这项认证，否则就不能再生产了。
结合2005年1、2季度的贸易情况，国家粮油信息中心日前分析说，我国全年大豆进口量预计超过去年，达到2150万t。
研究了鱼鳞盐酸法脱钙过程中胶原蛋白的变化,经过和脱除液中总蛋白的比较可以看出:当脱除液中盐酸浓度<0.08 mol/L时,胶原蛋白和总蛋白溶出具有同样的规律,即随着酸度的增加
羊乳及由其制作的传统奶酪,越来越受到国内人们的青睐.而在国内外,羊乳及其奶酪中掺入牛乳的掺假行为,却常有发生.所以,迫切需要一种准确的检测方法,来避免这种掺假行为对我
美国伊利诺州大学的研究者称，对于减肥者的饮食来说，食物的体积也是影响减肥效果的因素之一。有营养的冷冻食品消费方便，可以作为控制食物体积的方法。
通过在无糖豆奶粉生产过程中添加合适的蛋白酶,采用不同加酶量来控制水解度,研究了Neutrase中性蛋白酶、AS1.398中性蛋白酶和Alcalase碱性蛋白酶对无糖豆奶粉溶解性的影响.结