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在啤酒生产过程中，啤酒灌装是必不可少的重要环节，而啤酒杀菌又是灌装过程中关系到产品质量的关键环节。为了改善啤酒的生物稳定性，必须在装箱前进行杀菌，杀灭啤酒中的微生物，保证啤酒的生物稳定性，延长啤酒的保质期，同时要防止杀菌过度造成啤酒风味的损失。对这个杀菌过程的控制是用“杀菌强度”PU值来体现的。影响PU值的主要因素体现在杀菌温度和杀菌时间上。