【摘 要】
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研究了从菹草中分离纯化的3个红色素组分r1、r2和r 3的紫外可见吸收光谱、红外光谱、化学测试反应及质谱特性.结果表明,r1、r2和r3在丙酮、甲醇、乙醇、氯仿、二硫化碳中的可
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院,华中农业大学食品科技学院
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研究了从菹草中分离纯化的3个红色素组分r1、r2和r 3的紫外可见吸收光谱、红外光谱、化学测试反应及质谱特性.结果表明,r1、r2和r3在丙酮、甲醇、乙醇、氯仿、二硫化碳中的可见吸收光谱均为平滑的、较对称的单峰(对应的峰波长为雖ax),与角黄素、虾青素的相似,在正己烷中则呈现不对称"三指状"谱峰趋势,而β-胡萝卜素在正己烷等几种溶剂中可见吸收光谱则呈典型的"三指状"谱峰;与正己烷相比,随溶剂极性增强,雖ax增大,溶剂对r1、r2和r3吸收光谱的形状、精细结构和雖ax
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