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采用反相高效液相色谱法测定了7头麦洼牦牛后腿肌肉中游离氨基酸的舍量。在牦牛肉中检测到16种游离的标准氨基酸，总含量为532．34±86．74mg／100g，其中含量最高的游离氨基酸为精氨酸，其次为组氨酸，这两种氨基酸约占游离氨基酸总量的75％。
牦牛肉中游离氨基酸含量的分析
【摘 要】
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采用反相高效液相色谱法测定了7头麦洼牦牛后腿肌肉中游离氨基酸的舍量。在牦牛肉中检测到16种游离的标准氨基酸，总含量为532．34±86．74mg／100g，其中含量最高的游离氨基酸为精
【机 构】
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西南民族大学生命科学与技术学院
【出 处】
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草业与畜牧
【发表日期】
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2007年3期
【基金项目】
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四川省应用基础项目(N0.2006J13-117)资助
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