家庭主妇黄女士那天在便利店，一块钱买回一瓶老陈醋，家人感觉这么便宜的东西肯定掺了假。果然打开醋瓶后，就有股难闻的怪味扑面而来，家人们都不敢冒然食用。黄女士无奈，经过消费者协会拿去专业醋厂检验，结果证实她买的老陈醋其实是勾兑的。
　　最近闹得沸沸扬扬的山西“陈醋门”，最挑逗百姓神经的字眼也是“勾兑”。那么，勾兑醋是否有害健康，比它好的酿造醋又好在哪里？我们该怎么辨别呢。
　　本文来告诉你——
　　
　　PART1：勾兑醋不利于健康
　　
　　它的成分：醋精
　　主要隐患：对人口腔、胃肠道有刺激影响
　　虽然醋精本身没有什么危害，但由于它本身无色透明，不法商贩在将其勾兑成食醋过程中，为了达到和自然酿造的食醋一模一样的形态，会加入一些色素和添加剂，这些色素和添加剂会对人体造成不同程度的损害。正常人体可以接受的勾兑比例为3%～6%，假如勾兑比例掌握不准，超过这个比例很可能让人感觉到肠胃不适。
　　同时，假如勾兑食醋中的醋酸含量过高，酸性过大，会对人体的口腔、胃肠道造成一定影响，引起身体不适，严重的还会灼伤喉咙，特别是对于孕妇、老人、小孩这些胃肠功能较弱的人群会引起刺激性反应。长期大量食用过度勾兑的食醋甚至可能影响到腹中胎儿。
　　如果兑入了工业级冰醋酸，在勾兑的过程中还很可能溶入重金属颗粒，重金属又是致癌的重要物质，很可能让我们遭遇雪上加霜的中毒。
　　
　　PART2：数一数酿造醋的好处
　　
　　科学分析表明，酿造醋除含有5%～20%的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素B1、B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋，有很好的保健作用。
　　酿造醋的益处：
　　消除疲劳；
　　调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定；
　　帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收；
　　抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；
　　具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；
　　增强肝脏机能，促进新陈代谢；
　　扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生；
　　增强肾脏功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量；
　　可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢，可防治肥胖。
　　
　　PART3：辨识勾兑醋有讲究
　　
　　既然勾兑醋有害身体健康，大家肯定要避而远之，但柴米油盐酱醋茶，开门七件事，又是老百姓天天打交道的东西。怎么鉴别是酿造醋或勾兑的？绝对有讲究。
　　
　　A、先看一下标签
　　在选购的时候应注意观察标签中的成分。勾兑醋成分中多注明含有苯甲酸钠或山梨酸钾等防腐剂，而酿制醋成分中不含防腐剂，成分多包括高粱、大麦、豌豆、谷糠等。
　　
　　B、察颜观色
　　质量好的粮食酿造醋，由于富含氨基酸、有机酸及糖类、维生素、无机盐、脂类等营养物质，色泽棕红发黑。瓶底一般都会有少许沉淀，而勾兑醋瓶底十分干净，不会有什么沉淀。
　　
　　C、摇一摇
　　摇一摇的方法是最简朴有效的。与检修啤酒好坏的方法相仿，品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间。而劣质的醋则会有大泡沫泛起，而且很快消失。
　　
　　D、挑贵的品牌
　　据业内人士介绍，价格在1元左右的瓶装醋，多数都属勾兑，酿制醋因制作工艺精良，酿制周期长，因此成本更高，产品的价格也相对较高。超市里一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2～3倍。消费者要尽量避免选择散装或不知名小企业生产的产品，选择知名品牌，也是保护自己免遭假冒醋伤害的好办法。因为相比较而言，大品牌的产品诚信度更高。