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小麦肽是一种来源于小麦蛋白的植物性生物活性肽,其生理活性越来越受到研究者的重视。就小麦肽的发现、制备、鉴定及其生理学功能进行了综述,并介绍了近几年来国内外关于小麦肽研究的进展。
小麦肽研究进展
【摘 要】
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小麦肽是一种来源于小麦蛋白的植物性生物活性肽,其生理活性越来越受到研究者的重视。就小麦肽的发现、制备、鉴定及其生理学功能进行了综述,并介绍了近几年来国内外关于小麦
【机 构】
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东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2013年09期
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