【摘 要】
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我们的祖先从茹毛饮血过渡到农业时代,其饮食跟着发生了变化,形成了谷食多、肉食少的结构。在丰富多彩的饮食中,面食、枉食在主食中平分秋色,豆制品、水稻以及水产品在我国饮
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我们的祖先从茹毛饮血过渡到农业时代,其饮食跟着发生了变化,形成了谷食多、肉食少的结构。在丰富多彩的饮食中,面食、枉食在主食中平分秋色,豆制品、水稻以及水产品在我国饮食中的地位也在逐步提高。海外粮食作物(番薯、玉米)以及菜蔬的引种,又丰富了我国的食源。高超的烹饪技艺是丰富饮食的重要原因,但农业是饮食的来源,我国今后饮食结构的设想都不能离开这个历史的遗训,不能不顾及人多地少的国情而盲从国外食肉饮奶为主的生活。弥补我国肉食之不足,应重在开发现有畜牧业(包括畜禽饲养)、水域养殖、远海捕捞以及豆制品生产的潜力。
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