吃鱼该吃那个部位最营养

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鱼,大家都喜欢吃。鱼肉不但营养丰富,而且容易消化。但原来除了鱼肉,鱼的其它部分都甚具营养。大家又知几多呢?1吃营养:鱼肉、鱼脑鱼肉中含有丰富的优质蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多,腥味较轻。
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