【摘 要】
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采用酸法对鮰鱼皮中胶原蛋白进行提取,对提取胶原蛋白过程中酸的种类、酸的浓度、固液比、提取时间和提取温度对胶原蛋白提取率的影响进行研究。结果表明,酸法提取鮰鱼皮中胶
【机 构】
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江西科技师范学院生命科学学院,江西省水产技术推广站
【基金项目】
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农业部948“引进国际先进农业科学技术”(编号:2010-Z57);江西省科技计划成果重点推广计划项目(编号:2009CCA01100P19-1)
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采用酸法对鮰鱼皮中胶原蛋白进行提取,对提取胶原蛋白过程中酸的种类、酸的浓度、固液比、提取时间和提取温度对胶原蛋白提取率的影响进行研究。结果表明,酸法提取鮰鱼皮中胶原蛋白的最佳工艺为：0.5mol/L的醋酸作为浸提剂,采用1：50（m：V）的固液比,在15℃下提取72h,提取率最高为62.05%。同时,测定了鮰鱼皮中胶原蛋白的氨基酸组成。
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