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综述了山葵研究现状和应用前景及其风味物质异硫氰酸酯的特性、测定、提取、功能特性。
山葵风味物质-异硫氰酸酯
【摘 要】
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综述了山葵研究现状和应用前景及其风味物质异硫氰酸酯的特性、测定、提取、功能特性。
【机 构】
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西南大学食品科学学院,四川省食品药品检验所,成都纺织高等专科学校染化系
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2007年05期
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