【摘 要】
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该法生产黄酒时，除用传统的糯米外。还添加了营养价值高的红薯叶为原料，用α淀粉酶液化；黑曲霉。根霉培养液糖化；通过正交试验得出：糯米：红薯叶为8：2、根霉15％、黑曲霉5％、酵母接种0．2％；
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该法生产黄酒时，除用传统的糯米外。还添加了营养价值高的红薯叶为原料，用α淀粉酶液化；黑曲霉。根霉培养液糖化；通过正交试验得出：糯米：红薯叶为8：2、根霉15％、黑曲霉5％、酵母接种0．2％；酒精发酵时，前期30℃通风培养，后期28℃静止培养可有效地提高发酵速度；密闭状态下高温低温间隔陈酿可缩短陈酿时间。此黄酒具有保健作用。
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