【摘 要】
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蜜糖香型红茶是以小绿叶蝉为害的金萱茶树鲜叶为原料，加工制作而成的红茶。本试验选取小绿叶蝉为害程度一致的金萱茶树鲜叶，探讨不同发酵程度对其风味品质的影响。结果表明，发酵6h成品茶条索尚紧结，乌褐尚润，显金毫，汤色明亮，具有明显花香，发酵2h、4h成品茶略有青气，发酵8h成品茶,汤色变暗。研究发现，发酵6h品质风味最佳。
【基金项目】
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“广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目（2022KJ120）”项目资助；
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蜜糖香型红茶是以小绿叶蝉为害的金萱茶树鲜叶为原料，加工制作而成的红茶。本试验选取小绿叶蝉为害程度一致的金萱茶树鲜叶，探讨不同发酵程度对其风味品质的影响。结果表明，发酵6h成品茶条索尚紧结，乌褐尚润，显金毫，汤色明亮，具有明显花香，发酵2h、4h成品茶略有青气，发酵8h成品茶,汤色变暗。研究发现，发酵6h品质风味最佳。
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