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中图分类号：S8-1 文献标识码：A 文章编号：1673-1085（2015）05-0006-03
2014年是历史上养鸡行情最好的年份之一。由于多重因素共同影响，鸡蛋价格从5月份开始连续数月持续高涨，全国各地蛋价普遍达到每斤5元以上，一些地方甚至突破7元的历史最高价。但从去年12月开始，鸡蛋价格掉头回落，到今年3月末很多省市跌破4元大关，预计随着新补栏蛋鸡的开产，今后一段时期鸡蛋市场供需形势将更加宽松，蛋价将重回“3元”时代。那么，是什么原因导致去年蛋价持续上涨、近期连续回落？蛋鸡业如何面对周期性反复，进而得到稳定健康发展呢？
1 去年蛋价高涨，如今掉头回落
据了解，由于受人感染H7N9禽流感疫情和主产地蛋鸡出现呼吸道疾病的双重影响，2013年年末和2014年年初，不少养鸡户退市而行，同时对雏鸡补栏不积极，导致2014年蛋鸡存栏减少，鸡蛋产量急剧下降，市场供不应求，价格出现上涨;进入6、7月份后，夏季高温多雨，对生产又造成了一定影响，使供求关系更为紧张，导致价格持续高涨，并在突破“5元”高点后维持史上最长时间;而同时玉米、豆粕等饲料原料价格一路低位运行，养殖成本相应降低，经济效益明显提升，让养鸡户赚了个盆满钵满。
而自去年10月以来，在利好因素刺激下后期补栏的新鸡逐渐进入新一轮的开产周期，导致市场上鸡蛋供应量相应增加，但由于进入冬季消费高峰，加之元旦、春节的节日效应，蛋价基本维稳运行，并未出现大的下滑;而今年春节刚过，鸡蛋价格就迅速掉头回落，到户收购价格从每斤4元多一直跌至现在的3元左右，降速之快、跌幅之大出人意料。
相关监测数据显示，3月18日全国鸡蛋均价为3.42元/斤，与2月中旬相比，每斤下跌接近1元，跌幅超过15%。到了3月26日，全国鸡蛋价格已连续4周下跌，只是下跌幅度逐渐收窄，全国主产区鸡蛋到户价3.21元/斤，环比跌幅0.32%;进入4月初，随着清明节到来，虽然此前的“跌跌不休”状态戛然而止，部分地区有了一定上涨，但由于缺乏有力支撑，蛋价反弹依然乏力，目前全国大部分主产区鸡蛋主流到户收购价为3.1～3.2元/斤，市场零售价格大多在3.5元/斤左右。
2 补栏热情较高，产量必然增加
业内人士分析认为，近期鸡蛋价格下跌的主要原因是产量增加，市场供大于求所致;同时，消费终端需求较差，也难以支撑价格上行。
据了解，3月上旬，随着过节的浓厚氛围散去，对鸡蛋的需求减少，价格如约进入下跌阶段;3月中旬，学校、企业相继开学开工，加之春季部分地区居民有腌制咸蛋的习惯，对鸡蛋的需求逐渐增多，鸡蛋走货较快，价格呈现小幅上涨;而3月下旬以来，随着气温回升，蛋鸡产蛋量增加，养殖户出货意愿增强，鸡蛋市场转向供需宽松，导致价格快速走低;同时，由于去冬今春养殖户补栏积极，导致今年蛋鸡存栏量增加，4、5月份这些补栏鸡将逐渐进入开产期，因此，市场预期对当前的蛋价也形成一定打压。
业内人士表示，由于去年蛋鸡养殖行情较好，豆粕、玉米等主要饲料原料价格持续下降，低成本刺激了养殖户节前补栏的热情;同时，春节前养殖户将老鸡淘汰后顺利收回资金，在资金充裕及前期养殖高利润的刺激下，春节后养殖户又开始集中补栏，导致今年春季蛋鸡存栏明显增加。相关统计数据显示，2014年12月全国育雏鸡补栏量达到6749万只，环比增加17.2%;2015年1月全国育雏鸡补栏量在2014年12月的基础上又大幅增加10.76%，其中产蛋大省河北、河南、山西、湖北、湖南等地都有大幅增加。2015年1月全国蛋鸡存栏达到13.37亿只，其中后备蛋鸡环比增加6.06%，比去年同期增加16.47%。由于养殖户补栏积极性高涨，集中补栏量较大，导致未来新开产蛋鸡数量将大于老鸡淘汰量，因此，随着4、5月新增蛋鸡陆续开产，市场鸡蛋供应压力还将进一步放大。
3 消费需求不振，后市弱势盘整
市场调查表明，与养殖户集中补栏和新鸡开产供应增加形成鲜明对比的是，去年12月份以来，鸡蛋现货消费市场持续低迷。这既有宏观经济不景气大环境带来的影响，也有H7N9禽流感疫情的冲击，同时还与控制“三公”消费、餐饮业需求减少密切相关。
专家分析认为，去年以来，由于我国经济增速放缓，部分中小企业关停歇业，务工人员纷纷返乡，使鸡蛋的消费量有所减少;而年初受人感染H7N9禽流感疫情影响，南方部分地区关闭活禽交易市场，不仅导致部分产区淘汰鸡贸易商收货减少甚至停收，而且对鸡蛋的消费也造成一定的冲击;此外，政府控制“三公”消费，导致餐饮业对鸡蛋的需求量下降，同时鸡蛋的礼盒贸易量也相应减少，这在春节前后表现非常明显。由于食品行业和鸡蛋加工业整体不景气，春节前提前放假停产，春节后推迟开工时间，导致食品工业对鸡蛋的需求大幅萎缩。
据对经营礼盒鸡蛋的贸易商和企业调查，2015年的情况与2014年相比大为不同。如山东临沂某公司主要做农副产品批发，从河北等地收购鸡蛋，经过加工、包装成礼盒后销往各地。2014年春节前夕鸡蛋日贸易量在1000件，而2015年春节前夕日贸易量只有400～500件;河北衡水一位从事礼盒鸡蛋生意的企业负责人表示，今年春节销量相比上年同期减少了1/3;而来自北京某大型鸡蛋贸易市场的信息显示，相比往年，今年的礼盒鸡蛋销售可以用惨淡来形容。以往过年过节礼盒鸡蛋或鸡蛋礼票常以发放福利的形式到达消费终端，而随着福利的停发，这部分鸡蛋的消费量必然减少。
由于消费不振，今年春节期间食品加工企业的鸡蛋食品贸易量也大幅萎缩。如河北某大型贸易商，常规日贸易量在1000件，现在贸易规模萎缩为600～700件;山东临沂鸡蛋加工企业集中，当地有30多家卤蛋加工企业，日消化鸡蛋1.5万件。由于成品需求不佳，企业普遍不看好后市，又没有备货，大部分加工企业不仅在春节前提前放假停产，而且还推迟了节后开工时间。 据了解，与往年相比，今年春节前肉禽、鸡蛋的消费量明显低于历史同期水平。国家统计局公布的1月份居民消费价格指数CPI同比涨幅仅0.8%，创下五年来新低。而在物价指数持续下滑的利空因素影响下，多家机构纷纷下调2015年全年CPI价格走势预估。针对鸡蛋价格后期走势，业内人士分析认为，由于去冬今春养殖户补栏热情高涨，集中补栏量较大，导致未来新开产蛋鸡将有一定增加，远期鸡蛋市场供需形势将更加宽松，价格仍存下行压力，但由于生产成本支撑，目前的价位导致养殖场大多处于保本或小幅亏损状态，后市蛋价仍以弱势盘整为主，不可能再度出现剧烈下滑。
4 洞察市场规律，科技给力发展
今年年初的时候，不少业内人士预测，今后将不会再出现3元的蛋价了，可是近期持续触底的行情让人们大失其言。那么，如何避免蛋价大涨大跌，促使养鸡业走上平稳道路呢？业内专家指出，虽然市场真的是不好控制，但只要依靠科学，强化管理，洞察市场，掌握规律，广大养鸡户一定会从困境中突围，走出自己的金光大道。
依靠科学，强化管理，是提升效益的基本要求。鸡蛋的价格在20年前是每斤2元，那时的饲料价格是0.2元，蛋、料价格比是10∶1;现在即使蛋价最高时每斤6元，而每斤饲料价格是1.50元，蛋、料价格比是4∶1。20年间饲料价格上升了7.5倍，鸡蛋价格只上升了3倍;而20年前1只鸡的周期利润是10元左右，而2014年却达到了30元以上。所以，科技进步和管理水平的提高在蛋鸡养殖上的体现更为充分。
如同样是蛋鸡，有的喂120g饲料换一个鸡蛋，有的90g饲料换一个鸡蛋，这中间差距是很大的。因此向管理要效益是我们一再提倡的口号，管理水平高的鸡群健康一致性强，鸡的性能能够充分发挥，产蛋率高。而产蛋率提高一个百分点，每只鸡每个周期多产蛋3个，多收入1元;死淘率每减少1个百分点，折合到每只鸡上又是1元;每天每只鸡耗料减少3g，每年节约1kg，又是3元。这些都不是小帐，对于数千上万只的鸡场而言，无形中带来的效益已非常可观。
加大政策扶持力度，实现规模健康养殖，是提高抗风险能力的关键所在。目前我国养鸡的门槛很低，农民有点资金搭个鸡舍就能养，价格高时一哄而上，价格低时一哄而散，容易形成恶性循环;另外，散户养殖在防疫、卫生、饲料方面都做不到标准化，给疫病防控和产品质量安全带来很大隐患。
近年来，虽然在国家日益重视、兽医部门加强免疫的情况下，高致病禽流感疫情大规模暴发的可能性很小，但其它疾病时有发生，我们对此绝不能掉以轻心。强化对家禽疫病的预防控制，重视家禽普通疾病的正确诊断，合理用药，推广健康养殖新技术，进一步优化养殖环境，是家禽业今后能否健康发展的重要保证;而规模化、标准化养殖，对提高抗风险能力，稳定市场价格更为重要。因此，建议国家研究制定扶持蛋鸡规模化、标准化养殖的具体政策措施，并加大扶持力度，尽快扭转我国养殖业散、乱、差的局面。
洞察市场，掌握规律，找准最佳切合点，对促进平稳发展至关重要。现代家禽业有“五年一小市，十年一大市”的走势规律，要结合当年实际情况，找准补栏鸡苗和出栏蛋鸡的规律。如蛋价一路涨高、众人争相养鸡的时候，可能就是鸡蛋滑向低谷、养鸡开始赔钱的开始;蛋价达到高峰时，要紧急刹车;蛋价达到低谷时，要及时购进鸡苗，补充存栏。这就是市场规律。
目前，蛋鸡多为农户分散养殖，很难准确预测市场变化，无法及时掌握市场信息，只能在涨跌周期中盲目地追涨杀跌。为此，建议政府部门要完善农产品信息发布制度，发挥政府、中介、龙头企业的作用，对市场趋势进行前瞻性分析，为养殖户提供市场预期信息，引导农户根据市场变化及早调整养殖规模，这样才能最大限度地降低风险，避免大起大落，有利于养鸡业持续、稳定、健康发展。
2014年是历史上养鸡行情最好的年份之一。由于多重因素共同影响，鸡蛋价格从5月份开始连续数月持续高涨，全国各地蛋价普遍达到每斤5元以上，一些地方甚至突破7元的历史最高价。但从去年12月开始，鸡蛋价格掉头回落，到今年3月末很多省市跌破4元大关，预计随着新补栏蛋鸡的开产，今后一段时期鸡蛋市场供需形势将更加宽松，蛋价将重回“3元”时代。那么，是什么原因导致去年蛋价持续上涨、近期连续回落？蛋鸡业如何面对周期性反复，进而得到稳定健康发展呢？
1 去年蛋价高涨，如今掉头回落
据了解，由于受人感染H7N9禽流感疫情和主产地蛋鸡出现呼吸道疾病的双重影响，2013年年末和2014年年初，不少养鸡户退市而行，同时对雏鸡补栏不积极，导致2014年蛋鸡存栏减少，鸡蛋产量急剧下降，市场供不应求，价格出现上涨;进入6、7月份后，夏季高温多雨，对生产又造成了一定影响，使供求关系更为紧张，导致价格持续高涨，并在突破“5元”高点后维持史上最长时间;而同时玉米、豆粕等饲料原料价格一路低位运行，养殖成本相应降低，经济效益明显提升，让养鸡户赚了个盆满钵满。
而自去年10月以来，在利好因素刺激下后期补栏的新鸡逐渐进入新一轮的开产周期，导致市场上鸡蛋供应量相应增加，但由于进入冬季消费高峰，加之元旦、春节的节日效应，蛋价基本维稳运行，并未出现大的下滑;而今年春节刚过，鸡蛋价格就迅速掉头回落，到户收购价格从每斤4元多一直跌至现在的3元左右，降速之快、跌幅之大出人意料。
相关监测数据显示，3月18日全国鸡蛋均价为3.42元/斤，与2月中旬相比，每斤下跌接近1元，跌幅超过15%。到了3月26日，全国鸡蛋价格已连续4周下跌，只是下跌幅度逐渐收窄，全国主产区鸡蛋到户价3.21元/斤，环比跌幅0.32%;进入4月初，随着清明节到来，虽然此前的“跌跌不休”状态戛然而止，部分地区有了一定上涨，但由于缺乏有力支撑，蛋价反弹依然乏力，目前全国大部分主产区鸡蛋主流到户收购价为3.1～3.2元/斤，市场零售价格大多在3.5元/斤左右。
2 补栏热情较高，产量必然增加
业内人士分析认为，近期鸡蛋价格下跌的主要原因是产量增加，市场供大于求所致;同时，消费终端需求较差，也难以支撑价格上行。
据了解，3月上旬，随着过节的浓厚氛围散去，对鸡蛋的需求减少，价格如约进入下跌阶段;3月中旬，学校、企业相继开学开工，加之春季部分地区居民有腌制咸蛋的习惯，对鸡蛋的需求逐渐增多，鸡蛋走货较快，价格呈现小幅上涨;而3月下旬以来，随着气温回升，蛋鸡产蛋量增加，养殖户出货意愿增强，鸡蛋市场转向供需宽松，导致价格快速走低;同时，由于去冬今春养殖户补栏积极，导致今年蛋鸡存栏量增加，4、5月份这些补栏鸡将逐渐进入开产期，因此，市场预期对当前的蛋价也形成一定打压。
业内人士表示，由于去年蛋鸡养殖行情较好，豆粕、玉米等主要饲料原料价格持续下降，低成本刺激了养殖户节前补栏的热情;同时，春节前养殖户将老鸡淘汰后顺利收回资金，在资金充裕及前期养殖高利润的刺激下，春节后养殖户又开始集中补栏，导致今年春季蛋鸡存栏明显增加。相关统计数据显示，2014年12月全国育雏鸡补栏量达到6749万只，环比增加17.2%;2015年1月全国育雏鸡补栏量在2014年12月的基础上又大幅增加10.76%，其中产蛋大省河北、河南、山西、湖北、湖南等地都有大幅增加。2015年1月全国蛋鸡存栏达到13.37亿只，其中后备蛋鸡环比增加6.06%，比去年同期增加16.47%。由于养殖户补栏积极性高涨，集中补栏量较大，导致未来新开产蛋鸡数量将大于老鸡淘汰量，因此，随着4、5月新增蛋鸡陆续开产，市场鸡蛋供应压力还将进一步放大。
3 消费需求不振，后市弱势盘整
市场调查表明，与养殖户集中补栏和新鸡开产供应增加形成鲜明对比的是，去年12月份以来，鸡蛋现货消费市场持续低迷。这既有宏观经济不景气大环境带来的影响，也有H7N9禽流感疫情的冲击，同时还与控制“三公”消费、餐饮业需求减少密切相关。
专家分析认为，去年以来，由于我国经济增速放缓，部分中小企业关停歇业，务工人员纷纷返乡，使鸡蛋的消费量有所减少;而年初受人感染H7N9禽流感疫情影响，南方部分地区关闭活禽交易市场，不仅导致部分产区淘汰鸡贸易商收货减少甚至停收，而且对鸡蛋的消费也造成一定的冲击;此外，政府控制“三公”消费，导致餐饮业对鸡蛋的需求量下降，同时鸡蛋的礼盒贸易量也相应减少，这在春节前后表现非常明显。由于食品行业和鸡蛋加工业整体不景气，春节前提前放假停产，春节后推迟开工时间，导致食品工业对鸡蛋的需求大幅萎缩。
据对经营礼盒鸡蛋的贸易商和企业调查，2015年的情况与2014年相比大为不同。如山东临沂某公司主要做农副产品批发，从河北等地收购鸡蛋，经过加工、包装成礼盒后销往各地。2014年春节前夕鸡蛋日贸易量在1000件，而2015年春节前夕日贸易量只有400～500件;河北衡水一位从事礼盒鸡蛋生意的企业负责人表示，今年春节销量相比上年同期减少了1/3;而来自北京某大型鸡蛋贸易市场的信息显示，相比往年，今年的礼盒鸡蛋销售可以用惨淡来形容。以往过年过节礼盒鸡蛋或鸡蛋礼票常以发放福利的形式到达消费终端，而随着福利的停发，这部分鸡蛋的消费量必然减少。
由于消费不振，今年春节期间食品加工企业的鸡蛋食品贸易量也大幅萎缩。如河北某大型贸易商，常规日贸易量在1000件，现在贸易规模萎缩为600～700件;山东临沂鸡蛋加工企业集中，当地有30多家卤蛋加工企业，日消化鸡蛋1.5万件。由于成品需求不佳，企业普遍不看好后市，又没有备货，大部分加工企业不仅在春节前提前放假停产，而且还推迟了节后开工时间。 据了解，与往年相比，今年春节前肉禽、鸡蛋的消费量明显低于历史同期水平。国家统计局公布的1月份居民消费价格指数CPI同比涨幅仅0.8%，创下五年来新低。而在物价指数持续下滑的利空因素影响下，多家机构纷纷下调2015年全年CPI价格走势预估。针对鸡蛋价格后期走势，业内人士分析认为，由于去冬今春养殖户补栏热情高涨，集中补栏量较大，导致未来新开产蛋鸡将有一定增加，远期鸡蛋市场供需形势将更加宽松，价格仍存下行压力，但由于生产成本支撑，目前的价位导致养殖场大多处于保本或小幅亏损状态，后市蛋价仍以弱势盘整为主，不可能再度出现剧烈下滑。
4 洞察市场规律，科技给力发展
今年年初的时候，不少业内人士预测，今后将不会再出现3元的蛋价了，可是近期持续触底的行情让人们大失其言。那么，如何避免蛋价大涨大跌，促使养鸡业走上平稳道路呢？业内专家指出，虽然市场真的是不好控制，但只要依靠科学，强化管理，洞察市场，掌握规律，广大养鸡户一定会从困境中突围，走出自己的金光大道。
依靠科学，强化管理，是提升效益的基本要求。鸡蛋的价格在20年前是每斤2元，那时的饲料价格是0.2元，蛋、料价格比是10∶1;现在即使蛋价最高时每斤6元，而每斤饲料价格是1.50元，蛋、料价格比是4∶1。20年间饲料价格上升了7.5倍，鸡蛋价格只上升了3倍;而20年前1只鸡的周期利润是10元左右，而2014年却达到了30元以上。所以，科技进步和管理水平的提高在蛋鸡养殖上的体现更为充分。
如同样是蛋鸡，有的喂120g饲料换一个鸡蛋，有的90g饲料换一个鸡蛋，这中间差距是很大的。因此向管理要效益是我们一再提倡的口号，管理水平高的鸡群健康一致性强，鸡的性能能够充分发挥，产蛋率高。而产蛋率提高一个百分点，每只鸡每个周期多产蛋3个，多收入1元;死淘率每减少1个百分点，折合到每只鸡上又是1元;每天每只鸡耗料减少3g，每年节约1kg，又是3元。这些都不是小帐，对于数千上万只的鸡场而言，无形中带来的效益已非常可观。
加大政策扶持力度，实现规模健康养殖，是提高抗风险能力的关键所在。目前我国养鸡的门槛很低，农民有点资金搭个鸡舍就能养，价格高时一哄而上，价格低时一哄而散，容易形成恶性循环;另外，散户养殖在防疫、卫生、饲料方面都做不到标准化，给疫病防控和产品质量安全带来很大隐患。
近年来，虽然在国家日益重视、兽医部门加强免疫的情况下，高致病禽流感疫情大规模暴发的可能性很小，但其它疾病时有发生，我们对此绝不能掉以轻心。强化对家禽疫病的预防控制，重视家禽普通疾病的正确诊断，合理用药，推广健康养殖新技术，进一步优化养殖环境，是家禽业今后能否健康发展的重要保证;而规模化、标准化养殖，对提高抗风险能力，稳定市场价格更为重要。因此，建议国家研究制定扶持蛋鸡规模化、标准化养殖的具体政策措施，并加大扶持力度，尽快扭转我国养殖业散、乱、差的局面。
洞察市场，掌握规律，找准最佳切合点，对促进平稳发展至关重要。现代家禽业有“五年一小市，十年一大市”的走势规律，要结合当年实际情况，找准补栏鸡苗和出栏蛋鸡的规律。如蛋价一路涨高、众人争相养鸡的时候，可能就是鸡蛋滑向低谷、养鸡开始赔钱的开始;蛋价达到高峰时，要紧急刹车;蛋价达到低谷时，要及时购进鸡苗，补充存栏。这就是市场规律。
目前，蛋鸡多为农户分散养殖，很难准确预测市场变化，无法及时掌握市场信息，只能在涨跌周期中盲目地追涨杀跌。为此，建议政府部门要完善农产品信息发布制度，发挥政府、中介、龙头企业的作用，对市场趋势进行前瞻性分析，为养殖户提供市场预期信息，引导农户根据市场变化及早调整养殖规模，这样才能最大限度地降低风险，避免大起大落，有利于养鸡业持续、稳定、健康发展。