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窖池老化、结晶是造成浓香型白酒优质率降低的主要问题,针对土壤、气候等实际情况,通过检测分析科学合理地调整己酸菌代谢环境中的氨态氮、有效磷、有机质含量,通过养护措施维持窖泥的营养平衡,促使退化窖池的老熟。
人工老窖的保养与维护
【摘 要】
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窖池老化、结晶是造成浓香型白酒优质率降低的主要问题,针对土壤、气候等实际情况,通过检测分析科学合理地调整己酸菌代谢环境中的氨态氮、有效磷、有机质含量,通过养护措施
【机 构】
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河南仰韶集团
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年06期
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