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<正>所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名称,而是指一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究,操作起来要有一定的功夫。此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙曾有诗句:"闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。"