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猴头菇具有较高的食用价值及药用价值,其营养丰富、味道鲜美。猴头菇中含有多糖等多种生物活性物质,具有抗衰老、保护胃黏膜、提高免疫力等生理功效。本文从猴头菇的营养成分及功效和其加工进展两个方面进行阐述,为后续的研究实验提供了新的理论依据。
猴头菇的生物活性成分及加工研究现状
【摘 要】
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猴头菇具有较高的食用价值及药用价值,其营养丰富、味道鲜美。猴头菇中含有多糖等多种生物活性物质,具有抗衰老、保护胃黏膜、提高免疫力等生理功效。本文从猴头菇的营养成分
【机 构】
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广西大学农学院,广西大学食用菌研究所
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年4期
【基金项目】
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广西重点研发计划项目(编号：桂科AB18221047);国家现代农业产业技术体系广西食用菌创新团队建设项目(编号：nycytxgxcxtd-07-01)
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