【摘 要】
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民以食为天，食以安为先。近年来，随着我国社会经济的发展，人们生活、消费水平的提高，对食品安全也越来越注重。但不法商家为提高销售量，仍非法添加有害物质，与肉类食品安全问题相关
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民以食为天，食以安为先。近年来，随着我国社会经济的发展，人们生活、消费水平的提高，对食品安全也越来越注重。但不法商家为提高销售量，仍非法添加有害物质，与肉类食品安全问题相关的事件也屡屡发生。本文就肉食品加工为中心，围绕畜禽饲料生产加工、畜禽养殖条件、畜禽屠宰检验、产品加工包装、肉品贮藏运输条件、全过程肉食品检测可追溯等环节进行阐述。通过构建合理科学的肉食品产业链安全生产技术体系，保障肉食品的品质与安全。
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