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在仔细研究煮糖过程蔗糖结晶环节的基础上,对结晶颗粒图像经过处理后所提取的特征值进行分析,针对其中的颗粒面积和形状指数特征值,提出了基于二分查找判定树的结晶颗粒分类器的设计和分类算法,并根据其分类数据对煮糖结晶阶段进行控制,经实验证明该分类方法简单实用且效率高,对于煮糖过程自动控制的实现有着重要意义。