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初步研究了高压静电场在流质食品中的杀菌条件。结果表明，不同的处理方式以及处理量对杀菌率均有较大影响。
高压静电场用于流质食品杀菌初探
【摘 要】
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初步研究了高压静电场在流质食品中的杀菌条件。结果表明，不同的处理方式以及处理量对杀菌率均有较大影响。
【机 构】
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淮海工学院食品工程系
【出 处】
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淮海工学院学报
【发表日期】
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1998年2期
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