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美国科学家最近发现，从一些极度嗜热的微生物中提取的酶，在温度100℃以上仍然能够保持活力，而且与本身的来源微生物相比，对有机溶剂、去污剂、较高或较低的pH值或其他的变性因子等具有更强的耐受性。这些酶被统称为极性酶。
科学家发现极性酶
【摘 要】
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美国科学家最近发现，从一些极度嗜热的微生物中提取的酶，在温度100℃以上仍然能够保持活力，而且与本身的来源微生物相比，对有机溶剂、去污剂、较高或较低的pH值或其他的变性因子
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2007年1期
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