雅俗共享茶文化

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  平生喜好喝茶,外出旅游,茶馆是不能不去的,那里是旅途歇脚休憩的最佳去处。一杯香茗在手,耳听各地方言,眼观周围景物,悠闲惬意中便领略了各地风土人情,增长了人生阅历,成为探究我国茶文化的绝佳所在。
  杭州西湖景色秀丽,美不胜收,在西子湖畔品茗观景,此乃人生一大享受。杭州茶馆最大特色是将儒雅的茶文化展示得淋漓尽致。不少茶馆造型别致,粉墙黛瓦,山光竹影,曲径通幽,古筝泉鸣。不仅环境幽雅,而且茶馆内布置多结合琴、棋、书、画,一应器具均重茶艺特色,讲究中国茶文化清雅、简约、求真、求美的高雅精神。一年到西湖旅游,同朋友登上湖畔居茶楼,临窗览一雅座,沏一壶龙井,杯中清香氤氲,湖光山色尽收眼底,真有飘飘然欲羽化成仙之感。当代不少文化名人都曾来到这里吟诗、作画、品茗。难怪金庸先生来此喝茶之后留下了“湖畔品龙井,人在天上行”的感叹。
  就像到杭州不可不游西湖一样,来到历史名城扬州,富春茶社是一定要光顾的。这是一家百年老店,坐落在一条幽巷里。如今时兴喝早茶,殊不知扬州人“吃早茶”历史之久,风气之盛在全国早就是居“领先水平”的。早上6点刚过,人们便来到这里,泡上一壶魁龙珠,开始了吃早茶的第一道程序。魁龙珠是用安徽的太平魁针、浙江的龙井之酽、珠兰之香于一壶,色香味俱佳,堪称富春一绝。在这“淮扬第一楼”里,青瓷茶杯中的绿茶轻舞着,香气扑鼻之际,一道道精美的点心也连连送了上来。开头多半是油爆河虾、油淋香菇等开胃小菜,之后是各色包子点心。据当地的一位老扬州说,他们对点心是十分挑剔的。做包子的面必须是嫩酵发的,要有嚼头;饺子当然要薄皮大馅;面条要柔韧,浇头要丰富,包子还要讲究色彩……这里还是淮扬菜点的正宗代表,富春茶社的菜肴以清淡味雅见长,大煮干丝、清炖蟹粉狮子头风味独到。这里的常客多是吃了几十年的老客户,一坐就是好几个小时,这份闲情,扬州人视为养生,悠哉悠哉、有滋有味地咂摸着生活。
  四川茶馆奇多,以成都为最。“头上晴天少,眼前茶馆多"就是四川这一独特风景的写照。陈设简约却讲究地道,悠闲洒脱却讲究交流,居民不分贫富,不论长幼,皆以上茶馆为首选休闲方式,既自得其乐,又与众同乐。在遍布大街小巷的茶馆里,川人喝茶首先图个安逸,四川产竹,椅子多是竹靠椅,茶客来此想躺就躺,想坐就坐,自由自在无拘无束。茶馆里卖报的、擦鞋的、按摩的、卖瓜子的穿梭往来好不热闹。到了成都,主人必带你去茶馆喝回茶,按次摩不可,不然就好像没尽地主之谊似的。成都茶馆一大景观是摆龙门阵,到茶馆喝茶的多半是休憩会友,那就得拉开阵势,闲聊闲侃。四川人口才极好,侃技极佳,仰扬顿挫,能言善辩,不论新知旧友见面必侃,这也成为四川文化特色之一。川人钟情喝茶,人们从影视、文学作品中多见识,就是民间情歌里都唱“红丝带子绿丝绸,默念情哥在心头,吃茶吃水都想你,眼泪落在茶碗头",喝茶喝到这份上,恐怕其他地方是望尘莫及的。
  与南方比,北方的茶文化显然稍逊一筹。燕赵之地多悲歌,却不产名茶,好茶向来需好水配,而北方缺水,更谈不上虎泡、龙井、趵突之类名泉了,所以,即便北京也不能算是喝茶的好地方。北京茶馆起于清末,原来多是八旗子弟提笼架鸟的地方,历史上的名茶馆,如今大多荡然无存了。北京现在最好的茶馆不在大街小巷里,而是在北京人艺的剧场里。大作家老舍先生的名剧《茶馆》,上演近半世纪来经久不衰。北京的茶馆主要不是用来喝茶的,而是用来阅读人情世故风俗习惯的,它不是文人骚客眼中的风雅所在,而是由三教九流构成的一幅世俗风景。《茶馆》不仅是中国话剧在文学上的颠峰之作,也是表演上的颠峰之作,到北京进不进茶馆无伤大雅,而不看《茶馆》可真是一件憾事。
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