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【目的】探索来自红树老鼠筋AiL3菌株抗菌蛋白对卡亡果炭疽菌的抑制作用，为微生物抗菌活性物质在果蔬防病保鲜中的利用等提供依据。【方法】以杧果炭疽菌为供试病菌，倍比稀释法测定抗菌蛋白对病菌的最小抑菌与杀菌浓度；电镜扫描观测抗菌蛋白对病菌菌丝生长、孢子萌发的抑制作用并拍照；分别用牛津杯、电导率、考马斯亮蓝、试剂盒及蒽酮比色等方法测定抗菌蛋白处理对病菌胞壁几丁质降解、细胞膜透性、可溶性蛋白含量、菌体DNA及糖类含量变化。I结果l抗菌蛋白对病菌的最小抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MBC）分别为30mg