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利用双轮料作母糟配料，采用翻沙工艺，形成了全优质酒生产工艺，因其发酵期较长，母糟酸度大，为切实保证产量、质量的提高更应该严格精心操作。为提高出酒率，可以在生产中使用AADY。
全优质酒生产工艺探讨
【摘 要】
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利用双轮料作母糟配料，采用翻沙工艺，形成了全优质酒生产工艺，因其发酵期较长，母糟酸度大，为切实保证产量、质量的提高更应该严格精心操作。为提高出酒率，可以在生产中使用AADY。
【机 构】
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山东临沂洪福酒业有限公司
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2002年2期
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