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随着人们生活质量的提高、饮食结构的改善,人们对方便食品的要求越来越高,而冻干胡萝卜无疑是一种质量上乘的加工制品。在多年生产实践的基础上,主要介绍了胡萝卜真空冷冻干燥的最佳工艺条件,给出了冷冻升华干燥曲线,采用这种生产技术可以得到保持原料固有色、香、味、形和营养成分俱佳的优质产品。
胡萝卜片的真空冷冻干燥加工工艺及研究
【摘 要】
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随着人们生活质量的提高、饮食结构的改善,人们对方便食品的要求越来越高,而冻干胡萝卜无疑是一种质量上乘的加工制品。在多年生产实践的基础上,主要介绍了胡萝卜真空冷冻干
【机 构】
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河西学院园艺系 张掖734000;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2006年03期
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