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按上述国际标准方案的要求，用于加工鱼片的鱼类是有规定的，与此不同，现时的标准方案对这点是不加限制的。加工冻鱼块的可以是鱼肉片，也可以是剁碎的鱼肉，而且不仅限于一种鱼类，也可以是几种。除此而外，标准方案要求生产冻鱼块的鱼片必须经过脱水处理．这一要求在前面分析的国际标准方案中没有提出，类似的苏联标准中也没有。