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Amv是个幸福的全职太太，
平时最喜欢做的事情之一就是研究厨具以及下厨烹饪，
为老公和儿子准备美食。对于厨具，Amv已经选到了一套最适合自己的，从锅具、刀具到餐桌艺术……她都有一套经验谈。本期我们采访了达人Amy，并推荐给大家她觉得好用的厨房用具。
高档食材并不代表美味的菜肴，一定要与烹饪方式以及烹饪工具互补，才能烹调出百分百好味健康的美食。因此除了选择新鲜食材，我对于锅具也有一定要求。我个人比较偏向法国品牌，美国大文豪海明威曾经说过，“法国是不散的盛宴”，形象地描绘出法国人如何迷恋美食。对法国人来说，花几个小时烹饪一道菜以及进食都是件再正常不过的事情，所以，他们对于烹饪菜肴的工具也十分考究。法国陶土锅Emille Henry和铸铁珐琅锅LC都算是锅具中的上等货，一分价钱一分货，是我目前用下来最满意的两个品牌，当然他们各自有他们的优势。自从有了Emily Henry和LC，我便将以前锅架上的一套Kitchen 10 piece set全线下岗，可见我对他们的热爱。
Emille Henry这个品牌其实至今有100多年的历史了，是法国赫赫有名的陶锅品牌，我热爱它其中很重要的因素之一是它天然健康。Emile Henry不仅制锅材质天然，连烹饪方式都十分健康。其陶锅均采用了勃根弟特有的天然无毒陶土精制而成。用特殊陶土制成的锅具，能承受-20℃—450℃的巨大温差，并适用于烤箱、微波炉、电炉等多种灶具。当然，我觉得这还不是Emile Henry最值得称道的地方，它最大的特色在于无水烹饪锅——塔吉锅的运用。使用塔吉锅，我在烹饪食材时，只需要加一点点水，加热后实物所散发的高温水蒸汽便能上升至尖锥形的锅盖顶部，冷却后又凝结成水回流到锅里，如此循环往复，形成无水烹饪效果，保证食材百分百原味。可以说，尖形的锅盖设计，不仅时尚抢眼，也十分健康环保。除了塔吉锅外，我还拥有他们家的炖锅、餐具套件、烘焙组合等产品。
LC铸铁珐琅锅具因其色彩丰富，外形独特，在欧洲、美国几乎家喻户晓，在亚洲更受到日本主妇争相推崇。一开始看到这款产品，被它可爱的外表吸引了，心中长草就跟风买了一套，却没想到这款产品真正做到了美观兼实用。我总结下来LC铸铁珐琅锅有5大优势：锅盖严实，有密封效果，可以缩短煮菜时间；耐高温，从炉灶到烤箱，一锅搞定；易清洗；受热均匀；颜色选择多，外观讨喜。
德国双立人刀具满足了我9种功能需求
从小看父母在厨房里忙碌，他们都只用一把砍刀，几乎包揽了砍、劈、切、削所有用途，自己开始学烹饪，也只是在超市购买了一把普通的砍刀。后来发现，一把厨刀，普通的食物切片还好，但遇上冻肉，火腿这类就比较难切，番茄等水果由于汁水很多，一刀下去营养流失了不少。食物因为它的生熟、种类，而导致硬度不同，所以使用者的使用力点不同。后来我就开始购置一些其他功能的刀具，比如蔬菜刀和多用途刀，使用一段时间后发现，如果不是非常讲究，有砍刀、蔬菜刀、多用途刀也就可以满足日常需求了。如果是注重生活品质的，那还要配齐其他6种厨刀，才算是专业的，具体分为砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀以及多用刀。特别是喜欢烹饪西餐的，这些刀具是常用的。
每一种刀具都有它的用途，砍刀，用于砍骨；片刀，用于食物的切片，但不宜切割冻肉；蔬菜刀，用于切削蔬菜瓜果；刨皮刀，用于刨削蔬菜瓜果的表皮。火腿刀，用于切割火腿等肉食；番茄刀，用于切割番茄等有皮且多汁的水果。西瓜刀，用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。面包刀，用于切割有较硬表皮的松软食物；多用刀，特别适合切割鱼片等。现在市面上很多品牌随着业主的需求，也普遍推出了成套的9把刀系列，并配有魔刀锋和刀座。用了合适的刀具，你会发现更省力，处理的东西也更好看，最重要的是，刀具也不会因为误用而导致寿命减短。
用过多款厨刀后，我最青睐双立人刀具，我家现在用的是它们1731系列，其专门对于刀具钢材的加工工艺，更有将多种功能钢材烧结合成的工艺，再搭配先进的涂层技术（在摄氏2000。高温下以超音速的速度将硬金属粒喷涂在刀刃上），使得刀具保持持久锋利。钢材韧性决定刀具强度，在猛烈劈或砍时，要承受的住。这是由刀刃的厚度、钢材种类以及刃材分布均匀度决定的。一般轻度使用的刀具厚度为2.5cm—4cm，重度使用为5cm—7cm。钢材的防腐蚀度也是决定一把刀具好坏的关键，虽然不存在真正的不锈钢，但尽量还是要选择抗锈能力高点的。最后就是我认为最重要的，一把刀具手柄的舒适度决定了使用者烹饪的技巧。刀子再锋利，还是要抓在手里使用的，也就是我们所说的人体工程学。通常在购买刀具时，你握着感觉舒适的，并非好用，而需要亲自试用。比如双立人Twinolymp的刀具刀柄，无铆钉一钢到底，手感舒适，使用省力，并采用防滑技术，用起来得心应手。
除了以上几点关键的因素外，还有一些辅助的判断依据，比如刀柄刀具必须在同一条直线上，并保持对称。刀刃的几何角度应有所不同，片刀（切菜、切肉）刀刃角度要小，但也必须要有明显的刀刃。刀体上不能有抛磨粗丝和黑丝，麻点面积不得超过0.5每平方毫米，麻点不得超过3处，端面无手刺，要光滑。
餐具，我也是偏爱陶制系列
锅具我偏爱陶制系列，餐具我也选择陶瓷材质。法国百年陶瓷餐具品牌Haviland是我的最爱。它有三大优势，模型模具创新、无与伦比的装饰质量及百年传承的陶瓷工艺。
Haviland的餐具均是艺术家们用石膏制作出原始形状，之后用细致繁芜的工序让它变得精致，最终制造出想要的模具。这一过程，要经过震动、浇注、挤压和烧窑等步骤。只有让材质充分柔化，才能在最终体现出完美的艺术形象。
当然，一件成功的产品不仅取决于外表的装饰质量，还取决于它是否达到了使用者期望的要求。在模具成形后，产品就进入了关键的装饰阶段，多彩石印版是这一阶段使用最多的方法。在装饰的图案显影后，将其印在一种专门的纸上，再由作为介质的清漆来移动到瓷器上。
随后，装饰艺术家用手工涂刷将黄金，白金或是彩色的金银丝等涂刷到瓷器表面，美轮美奂。Haviland有数以千计的花色和图案选择，这更让我爱不释手。
餐桌艺术，为美味加分
除了对厨具我很讲究外，对于餐桌布置，我也十分感兴趣。特别是招待好友时，我会特别注意餐桌的摆设艺术，不仅为美味加分，也能烘托气氛。一个餐桌艺术最基本的几个元素就是桌布、桌旗、餐垫、餐巾、餐具以及桌面装饰物等。根据陈列方式，也分中式、西式以及日式三种风格。我们家基本以中式和西式为主，首先要选定餐具，统一餐桌整体基调，其次是具体摆盘，按标准布置餐桌，看上去更加考究。最后是细节的点缀，选用一些富有创意的单品餐具，能让整个桌面的布置更丰富。
中式餐桌，讲究“团圆”，图一个热闹。中国饭吃起来也是盘盘学问，讲讲道理，拉几句家常。通常中式餐桌需要中式托盘、筷子、筷架、茶杯、瓷盘、瓷碗、桌巾、花艺、烛台等餐具。餐盘、餐巾的摆放基本与西式无异，主要区别在于筷子、勺子。不同于西式，应该先搁在专制的架子上，再依次放置于底盘的上方与左侧，且保持匙心朝上。牙签筒、烟缸是中式桌面上必备的实用物品，一般放在餐桌中央，方便灵活拿取。在餐具和饰品上，可以选择喜庆的红色、金色、明黄等饱和度较高的色彩作为主基调，给人喜庆温暖的氛围。
西式餐桌，通常会用到桌布、桌垫、餐巾、餐具、刀叉、鲜花、酒杯、醒酒器、冰桶、葡萄酒架、烛台、花饰等。先铺上桌布，考究地再加上桌旗，最后根据餐具多少铺上桌垫。杯子主要分为香槟酒杯、葡萄酒杯、清水杯等，置于餐刀上端的中央位置。盘子方面，大盘是底盘，主要起到装饰作用，在正式用餐前置于可做的中央位置。大盘上的第一层用来放置吐物盘，也就是相对而言小一号的餐盘。吐物盘上可放置折叠好的餐巾或用餐的碗筷等。刀、叉是西餐中最主要的餐具，右刀左叉，从外往里吃。盘底右侧放置餐刀一只，刀刃向盘底；餐刀右外侧置汤匙一枚，匙心向上。盘底左侧先放置生菜叉，叉齿向上；生菜叉左外侧是点心叉，叉齿同样向上。点心匙侧置于底盘的上端。调味品以及烟缸置于餐桌中央。
平时最喜欢做的事情之一就是研究厨具以及下厨烹饪，
为老公和儿子准备美食。对于厨具，Amv已经选到了一套最适合自己的，从锅具、刀具到餐桌艺术……她都有一套经验谈。本期我们采访了达人Amy，并推荐给大家她觉得好用的厨房用具。
高档食材并不代表美味的菜肴，一定要与烹饪方式以及烹饪工具互补，才能烹调出百分百好味健康的美食。因此除了选择新鲜食材，我对于锅具也有一定要求。我个人比较偏向法国品牌，美国大文豪海明威曾经说过，“法国是不散的盛宴”，形象地描绘出法国人如何迷恋美食。对法国人来说，花几个小时烹饪一道菜以及进食都是件再正常不过的事情，所以，他们对于烹饪菜肴的工具也十分考究。法国陶土锅Emille Henry和铸铁珐琅锅LC都算是锅具中的上等货，一分价钱一分货，是我目前用下来最满意的两个品牌，当然他们各自有他们的优势。自从有了Emily Henry和LC，我便将以前锅架上的一套Kitchen 10 piece set全线下岗，可见我对他们的热爱。
Emille Henry这个品牌其实至今有100多年的历史了，是法国赫赫有名的陶锅品牌，我热爱它其中很重要的因素之一是它天然健康。Emile Henry不仅制锅材质天然，连烹饪方式都十分健康。其陶锅均采用了勃根弟特有的天然无毒陶土精制而成。用特殊陶土制成的锅具，能承受-20℃—450℃的巨大温差，并适用于烤箱、微波炉、电炉等多种灶具。当然，我觉得这还不是Emile Henry最值得称道的地方，它最大的特色在于无水烹饪锅——塔吉锅的运用。使用塔吉锅，我在烹饪食材时，只需要加一点点水，加热后实物所散发的高温水蒸汽便能上升至尖锥形的锅盖顶部，冷却后又凝结成水回流到锅里，如此循环往复，形成无水烹饪效果，保证食材百分百原味。可以说，尖形的锅盖设计，不仅时尚抢眼，也十分健康环保。除了塔吉锅外，我还拥有他们家的炖锅、餐具套件、烘焙组合等产品。
LC铸铁珐琅锅具因其色彩丰富，外形独特，在欧洲、美国几乎家喻户晓，在亚洲更受到日本主妇争相推崇。一开始看到这款产品，被它可爱的外表吸引了，心中长草就跟风买了一套，却没想到这款产品真正做到了美观兼实用。我总结下来LC铸铁珐琅锅有5大优势：锅盖严实，有密封效果，可以缩短煮菜时间；耐高温，从炉灶到烤箱，一锅搞定；易清洗；受热均匀；颜色选择多，外观讨喜。
德国双立人刀具满足了我9种功能需求
从小看父母在厨房里忙碌，他们都只用一把砍刀，几乎包揽了砍、劈、切、削所有用途，自己开始学烹饪，也只是在超市购买了一把普通的砍刀。后来发现，一把厨刀，普通的食物切片还好，但遇上冻肉，火腿这类就比较难切，番茄等水果由于汁水很多，一刀下去营养流失了不少。食物因为它的生熟、种类，而导致硬度不同，所以使用者的使用力点不同。后来我就开始购置一些其他功能的刀具，比如蔬菜刀和多用途刀，使用一段时间后发现，如果不是非常讲究，有砍刀、蔬菜刀、多用途刀也就可以满足日常需求了。如果是注重生活品质的，那还要配齐其他6种厨刀，才算是专业的，具体分为砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀以及多用刀。特别是喜欢烹饪西餐的，这些刀具是常用的。
每一种刀具都有它的用途，砍刀，用于砍骨；片刀，用于食物的切片，但不宜切割冻肉；蔬菜刀，用于切削蔬菜瓜果；刨皮刀，用于刨削蔬菜瓜果的表皮。火腿刀，用于切割火腿等肉食；番茄刀，用于切割番茄等有皮且多汁的水果。西瓜刀，用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。面包刀，用于切割有较硬表皮的松软食物；多用刀，特别适合切割鱼片等。现在市面上很多品牌随着业主的需求，也普遍推出了成套的9把刀系列，并配有魔刀锋和刀座。用了合适的刀具，你会发现更省力，处理的东西也更好看，最重要的是，刀具也不会因为误用而导致寿命减短。
用过多款厨刀后，我最青睐双立人刀具，我家现在用的是它们1731系列，其专门对于刀具钢材的加工工艺，更有将多种功能钢材烧结合成的工艺，再搭配先进的涂层技术（在摄氏2000。高温下以超音速的速度将硬金属粒喷涂在刀刃上），使得刀具保持持久锋利。钢材韧性决定刀具强度，在猛烈劈或砍时，要承受的住。这是由刀刃的厚度、钢材种类以及刃材分布均匀度决定的。一般轻度使用的刀具厚度为2.5cm—4cm，重度使用为5cm—7cm。钢材的防腐蚀度也是决定一把刀具好坏的关键，虽然不存在真正的不锈钢，但尽量还是要选择抗锈能力高点的。最后就是我认为最重要的，一把刀具手柄的舒适度决定了使用者烹饪的技巧。刀子再锋利，还是要抓在手里使用的，也就是我们所说的人体工程学。通常在购买刀具时，你握着感觉舒适的，并非好用，而需要亲自试用。比如双立人Twinolymp的刀具刀柄，无铆钉一钢到底，手感舒适，使用省力，并采用防滑技术，用起来得心应手。
除了以上几点关键的因素外，还有一些辅助的判断依据，比如刀柄刀具必须在同一条直线上，并保持对称。刀刃的几何角度应有所不同，片刀（切菜、切肉）刀刃角度要小，但也必须要有明显的刀刃。刀体上不能有抛磨粗丝和黑丝，麻点面积不得超过0.5每平方毫米，麻点不得超过3处，端面无手刺，要光滑。
餐具，我也是偏爱陶制系列
锅具我偏爱陶制系列，餐具我也选择陶瓷材质。法国百年陶瓷餐具品牌Haviland是我的最爱。它有三大优势，模型模具创新、无与伦比的装饰质量及百年传承的陶瓷工艺。
Haviland的餐具均是艺术家们用石膏制作出原始形状，之后用细致繁芜的工序让它变得精致，最终制造出想要的模具。这一过程，要经过震动、浇注、挤压和烧窑等步骤。只有让材质充分柔化，才能在最终体现出完美的艺术形象。
当然，一件成功的产品不仅取决于外表的装饰质量，还取决于它是否达到了使用者期望的要求。在模具成形后，产品就进入了关键的装饰阶段，多彩石印版是这一阶段使用最多的方法。在装饰的图案显影后，将其印在一种专门的纸上，再由作为介质的清漆来移动到瓷器上。
随后，装饰艺术家用手工涂刷将黄金，白金或是彩色的金银丝等涂刷到瓷器表面，美轮美奂。Haviland有数以千计的花色和图案选择，这更让我爱不释手。
餐桌艺术，为美味加分
除了对厨具我很讲究外，对于餐桌布置，我也十分感兴趣。特别是招待好友时，我会特别注意餐桌的摆设艺术，不仅为美味加分，也能烘托气氛。一个餐桌艺术最基本的几个元素就是桌布、桌旗、餐垫、餐巾、餐具以及桌面装饰物等。根据陈列方式，也分中式、西式以及日式三种风格。我们家基本以中式和西式为主，首先要选定餐具，统一餐桌整体基调，其次是具体摆盘，按标准布置餐桌，看上去更加考究。最后是细节的点缀，选用一些富有创意的单品餐具，能让整个桌面的布置更丰富。
中式餐桌，讲究“团圆”，图一个热闹。中国饭吃起来也是盘盘学问，讲讲道理，拉几句家常。通常中式餐桌需要中式托盘、筷子、筷架、茶杯、瓷盘、瓷碗、桌巾、花艺、烛台等餐具。餐盘、餐巾的摆放基本与西式无异，主要区别在于筷子、勺子。不同于西式，应该先搁在专制的架子上，再依次放置于底盘的上方与左侧，且保持匙心朝上。牙签筒、烟缸是中式桌面上必备的实用物品，一般放在餐桌中央，方便灵活拿取。在餐具和饰品上，可以选择喜庆的红色、金色、明黄等饱和度较高的色彩作为主基调，给人喜庆温暖的氛围。
西式餐桌，通常会用到桌布、桌垫、餐巾、餐具、刀叉、鲜花、酒杯、醒酒器、冰桶、葡萄酒架、烛台、花饰等。先铺上桌布，考究地再加上桌旗，最后根据餐具多少铺上桌垫。杯子主要分为香槟酒杯、葡萄酒杯、清水杯等，置于餐刀上端的中央位置。盘子方面，大盘是底盘，主要起到装饰作用，在正式用餐前置于可做的中央位置。大盘上的第一层用来放置吐物盘，也就是相对而言小一号的餐盘。吐物盘上可放置折叠好的餐巾或用餐的碗筷等。刀、叉是西餐中最主要的餐具，右刀左叉，从外往里吃。盘底右侧放置餐刀一只，刀刃向盘底；餐刀右外侧置汤匙一枚，匙心向上。盘底左侧先放置生菜叉，叉齿向上；生菜叉左外侧是点心叉，叉齿同样向上。点心匙侧置于底盘的上端。调味品以及烟缸置于餐桌中央。