目的比较不同提取方法对鲜地龙可溶性蛋白的影响。方法采用直接浸提、匀浆提取和超声提取3种方法,以鲜地龙为实验材料,采用考马斯亮蓝法通过紫外分光光度计测定地龙蛋白的含有量,采用邻苯三酚自氧化法测定SOD酶活性,确定了地龙蛋白的最适提取方法和条件。结果匀浆提取法提取效率较高,而且简单易行;直接浸提法方便简单,成本低,但蛋白质提取率较低;超声提取法提取效率高,但成本与工艺要求均较高。结论考虑到设备利用率和操作过程,并由3种提取方法的提取效果比较可知,匀浆提取法是最适提取方法,提取条件为提取温度25℃,破碎时间1 min,匀浆时间5 min,浸泡时间4.7 h,料液比为1∶6,离心时间5 min,离心机转速10 000 r/min,提取液中蛋白质含有量为13.25 mg/g,SOD酶活性为106.43 U/m L。