金黄色葡萄球菌(S.aureus)污染是影响食品质量安全的重要因素,因此迫切需要开发快速、简便的现场检测食品中S.aureus的分析方法.本研究采用灭活S.aureus免疫无特定病原体(SPF)蛋鸡,从产蛋中纯化出卵黄抗体(IgY),其可以高效、特异性地捕获S.aureus.将IgY固定在丝网印刷电极表面,可用于食品中S.aureus的选择性分离富集.在UiO-66金属有机框架(MOF)材料表面共价连接二茂铁(Fc)和苯硼酸(BPA),获得了MOF@Fc-BPA复合探针.此探针与电极上的IgY共同识别并捕获S.aureus,并在电极上产生Fc的氧化还原信号.在最佳反应条件下,电化学信号强度与S.aureus浓度的对数值成正比,检测范围为10～109 cfu/mL,检出限为3 cfu/mL,检测时间为20 min.采用此传感器检测了养殖虾体内的S.aureus,检测结果与标准ELISA方法的结果一致,但检测时间明显缩短,检出限比ELISA方法低两个数量级.此传感器具有良好的现场快速筛查S.aureus的能力.