论文部分内容阅读
综述了脂肪替代品的研究进展和应用,重点介绍了脂肪替代品的分类、以淀粉为基质的脂肪替代品的质构特性及不同原料淀粉制备的脂肪替代品的特点及应用。
以淀粉为基质的脂肪替代品的研究
【摘 要】
：
综述了脂肪替代品的研究进展和应用,重点介绍了脂肪替代品的分类、以淀粉为基质的脂肪替代品的质构特性及不同原料淀粉制备的脂肪替代品的特点及应用。
【机 构】
：
武汉工业学院食品科学与工程学院
【出 处】
：
粮食科技与经济
【发表日期】
：
2010年5期
【基金项目】
：
“十一五”国家科技支撑计划,项目编号:2006BAD02B05
其他文献
钙离子是植物细胞信号转导的第二信使,植物钙依赖性蛋白激酶（CDPK）作为钙离子的感受器,在植物调控自身代谢及其对外界环境的适应性中具有重要作用.对植物中CDPK的结构特性、进
随着经济体制改革不断深化，国家的基建财务方面也面临深刻的变化和新的挑战，财务管理系统参与管理的作用也日益突出。十一届三中全会以来，我国进行了大规模的经济建设，国家用于基
针对矩阵变换器最大电压传输比仅为0．866的问题，研究了基于矩阵变换器输出电压空间矢量的两种过调制策略。文中将空间矢量调制控制区域划分为线性区和过调制区，过调制区又分为过
场外金融衍生产品是金融创新的重要成果,在套期保值、促进资本流通、控制融资成本等方面起到了不可替代的重要作用。但是由于其高风险、高利润的特性,交易纠纷一直不断,当事
三、宁静的海波,澎湃的海涛 大海呵,/哪一颗星没有光?/哪一朵花没有香?/哪一次我的思潮里,/没有你波涛的清响? ——冰心:《繁星·一三一》 儿时的冰心,就是在大海波涛的清响
美国等十二个国家对著作权(版权)进行刑法保护,各国因政治、经济、文化以及历史传统等存在不同,在立法模式等诸多方面存在着较大的差异。通过分析十二国著作权刑保护的优劣,
旋喷锚杆锚固体直径是影响锚杆抗拔力和可靠性的关键。基于高压旋喷破土扩孔的物理过程,提出一种便于实际应用的高压旋喷锚杆锚固体直径计算方法,并以三门核电站二期泵房32 m
建立完善的内部控制体系,提高企业的生产经营效率,才能使企业持续健康发展。基于此,本文主要对国有林场内部控制体系建设的重要性及存在的相关问题进行探讨,并进一步研究内部
本文介绍了在工期紧的情况下,地下超长结构混凝土,无需按设计要求在混凝土中添加膨胀剂并做外防水、留后浇带,只添加膨胀剂UEA,也可达到设计要求的抗渗等级的施工工艺.
对陕西省大荔县棉花的施肥量进行不同配比试验,初步研究出：肥料配比以＂667 m^2施纯N=14 kg、P=7 kg、K=6 kg＂、＂667 m^2施纯N=14 kg、P=10 kg、K=6 kg＂、＂667 m^2施纯N=14 kg、P=10