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麦芽糊精是我国新型发的重要食品工业原料，是由淀粉经α－淀粉酶适当水解得到了ＤＥ值为１０－２０的产品。本文介绍了生产麦芽糊精的工艺流程和，制订了产品质量标准，阐述了该产品的特性及应用。
酶法麦芽糊精生产技术及其应用
【摘 要】
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麦芽糊精是我国新型发的重要食品工业原料，是由淀粉经α－淀粉酶适当水解得到了ＤＥ值为１０－２０的产品。本文介绍了生产麦芽糊精的工艺流程和，制订了产品质量标准，阐述了该产品的特性及应用。
【出 处】
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四川工业学院学报
【发表日期】
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1995年1期
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