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目的 :考查山药炮制与其有效成分多糖含量的关系。方法 :紫外分光光度法。结果 :山药及不同炮制品中多糖含量按以下顺序减少 ;生品 ,蜜麸炒山药 ,炒山药 ,米炒山药 ,土炒山药 ,焦山药 ,炭山药 ,麸炒山药。测定结果 :经统计检验说明各炮制品中多糖含量均较生品有显著降低 (p<0 0 1或p <0 0 0 1 )。