【摘 要】
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目的：建立HPLC法测定家禽肌肉中IMP含量的方法．方法：采用DIKMA^TM Platisil（铂金）ODS C18柱（150×4．6mm），流动相A：0.04M磷酸二氢钾0．06M磷酸氢二钾用0．5M和5M调至PH为7流动相B：甲醇，柱
【机 构】
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西南民族大学生命科学与技术学院成都610041,四川省畜牧科学研究院成都610066
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目的：建立HPLC法测定家禽肌肉中IMP含量的方法．方法：采用DIKMA^TM Platisil（铂金）ODS C18柱（150×4．6mm），流动相A：0.04M磷酸二氢钾0．06M磷酸氢二钾用0．5M和5M调至PH为7流动相B：甲醇，柱温：25℃，检测波长为254nm，流速1mL／min．结果：IMP在5gg／ml～250pg／ml范围内呈良好的线性范围，回归方程为y=0．0843x-1．5187，R2=0．9994．结论：该法简便可靠，能准确测定家禽肌肉中IMP的含量，适用于肉品质及其风味
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