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抗氧化活性肽具有安全和高效的特点,已成为国内外学者的研究热点。本文综述了目前国内外有关抗氧化活性肽的研究概况,初步探讨了其作用机理,展望了抗氧化活性肽开发中存在的问题。
抗氧化活性肽的研究进展
【摘 要】
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抗氧化活性肽具有安全和高效的特点,已成为国内外学者的研究热点。本文综述了目前国内外有关抗氧化活性肽的研究概况,初步探讨了其作用机理,展望了抗氧化活性肽开发中存在的
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2008年06期
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