一种含肉桂醛包装纸对面包腐败发霉的抑制作用研究

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为研究含肉桂醛的包装纸对面包腐败发霉的抑制作用。通过将含有不同含量肉桂醛的石蜡涂层涂于包装纸上,进行体外实验和切片面包包装实验,分别研究活性包装纸抑制黑面包霉Rhizopusstolonifer的生长和切片面包的腐败霉变情况,另通过固相微萃取气相色谱-质谱定量检测了不同位置切片面包中的肉桂醛含量。结果表明,将含6%肉桂醛的石蜡涂层用于面包包装纸,在体外能完全抑制黑面包霉的生长,而达到抑制黑面包霉生长的肉桂醛最小浓度为4%。切片面包保存24d后,含6%肉桂醛的活性包装纸中的面包才开始发生霉变,大大延长了面包
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