饮料与肉的品质关系

来源 :当代畜禽养殖业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:daitiejian
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<正> 常有人说:“现在鱼没味,肉不香”。其原因是我国饲料市场追求饲料报酬、日增重、屠宰率等,使肉品质下降。目前,提高肉类品质势在必行。肉类品质与品种、饲料、饲养方式、屠宰期及胴体的处理方法等因素有关。下边谈一下饲料与肉品质的关系。 一、饲料与动物应激 应激不但导致动物糖代谢、矿物质代谢发生一系列变化,而且还使动物疫病易感性增加,因而直接影响肉的品质,如产生PSE肉等,使肉的风味及营养
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