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稀有糖是在自然界中存在但含量极少的一类单糖及其衍生物。D-阿洛酮糖是一种重要的稀有糖，在食品、保健和医疗领域具有重要的应用价值。文中对D-阿洛酮糖的研究进展进行了综述，并展望了发展趋势。
新型甜味剂D-阿洛酮糖研究进展
【摘 要】
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稀有糖是在自然界中存在但含量极少的一类单糖及其衍生物。D-阿洛酮糖是一种重要的稀有糖，在食品、保健和医疗领域具有重要的应用价值。文中对D-阿洛酮糖的研究进展进行了综述
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2008年12期
【基金项目】
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“十一五”国家863资助项目(0026AA10Z334)
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