不同品种甜瓜鲜切加工后贮藏期间的品质变化

来源 :农业工程技术(农产品加工业) | 被引量 : 0次 | 上传用户：A2335767

【摘要】

：

以"京玉"、"景田"、"伊莉莎白"和"伽师"四个甜瓜品种为试验材料,测定鲜切加工后在5℃条件下贮藏13天,呼吸速率、硬度和颜色等指标的变化情况,研究比较这四种甜瓜在储藏中的品

【作者】

：

罗述博张超赵晓燕马越赵丽芹李武

【机构】

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内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 北京市农林科学院蔬菜研究中心;

【出处】

：

农业工程技术(农产品加工业)

【发表日期】

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2011年06期

【关键词】

：

甜瓜鲜切呼吸速率硬度颜色

【基金项目】

：

现代农业产业技术体系(西甜瓜)

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以"京玉"、"景田"、"伊莉莎白"和"伽师"四个甜瓜品种为试验材料,测定鲜切加工后在5℃条件下贮藏13天,呼吸速率、硬度和颜色等指标的变化情况,研究比较这四种甜瓜在储藏中的品质变化规律,找出更适合鲜切的甜瓜品种。结果显示,"京玉"和"景田"鲜切后贮藏过程中保持较好的品质,是适合鲜切加工的甜瓜品种。

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