【摘 要】
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<正> 一、米粒处理法 本专利是关于米粒处理问题,即将精白米用水洗后,浸泡,蒸熟成米饭使淀粉完全α化,再用稀的淀粉酶溶液处理,使之成为容易吸收水的状态后,把米饭铺成适当厚
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<正> 一、米粒处理法 本专利是关于米粒处理问题,即将精白米用水洗后,浸泡,蒸熟成米饭使淀粉完全α化,再用稀的淀粉酶溶液处理,使之成为容易吸收水的状态后,把米饭铺成适当厚度,于70～100℃下干燥之,这样制得的米比以前的制品复水更快,并且用淀粉酶处理后,饭粒表面不似过去那样(不用淀粉酶处理的)粘着,不成块状,容易干燥,缩短了加工时间。今举例说明如下:
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