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葛根含有丰富的淀粉及黄酮类物质，具有营养保健功效，应用广泛。本文对葛根中所含的主要成分、提取方法、纯化方法等进行了全面介绍，并对葛根在食品中的应用潜力进行了探讨。
葛根主要成分的提取方法及其在食品中应用潜力的探讨
【摘 要】
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葛根含有丰富的淀粉及黄酮类物质，具有营养保健功效，应用广泛。本文对葛根中所含的主要成分、提取方法、纯化方法等进行了全面介绍，并对葛根在食品中的应用潜力进行了探讨。
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2006年1期
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