【摘 要】
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1 概述白扁豆（别名扁豆、蛾眉豆、白眉豆、羊眼豆、沿篱豆、老母猪耳朵等）为豆科1年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子是我国传统药材。其主要以种子（白扁豆）入药，扁豆衣、花（扁豆花）、
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1 概述白扁豆（别名扁豆、蛾眉豆、白眉豆、羊眼豆、沿篱豆、老母猪耳朵等）为豆科1年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子是我国传统药材。其主要以种子（白扁豆）入药，扁豆衣、花（扁豆花）、叶也可入药。味甘，性微温；归脾、胃经；有健脾、化湿、消暑、止泻、止带等功效，主治脾胃腹泻、恶心呕吐、暑湿泄泻、食欲不振、白带、小儿疳积等症。白扁豆在豆荚幼嫩时作蔬菜食用，可炒食、墩食，鲜嫩可口，营养价值较高。白扁豆含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、锌、碳水化合物、VB5、VB3、胡萝卜素等。全国各地均有栽培。主产于安徽、陕西、河南、江
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