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探讨了不同饲料处理下鸭蛋及皮蛋中的铜含量，结果表明：饲料中加铜能明显提高鸭蛋中铜含量，皮蛋中的铜含量与鲜蛋初始铜含量有很大关系，鲜蛋中的铜含量如臬过高，用这种高铜鲜鸭蛋加工的皮蛋铜含量往往会超标。
皮蛋中铜含量超标研究
【摘 要】
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探讨了不同饲料处理下鸭蛋及皮蛋中的铜含量，结果表明：饲料中加铜能明显提高鸭蛋中铜含量，皮蛋中的铜含量与鲜蛋初始铜含量有很大关系，鲜蛋中的铜含量如臬过高，用这种高铜鲜鸭蛋加
【机 构】
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襄樊学院化学工程与食品科学学院
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2012年6期
【基金项目】
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湖北省教育厅科学基金中青年项目（编号：Q20112603）.
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