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本文采用传统的面种发酵工艺，以面粉和可溶性海带多聚糖膳食纤维（海带浆）为主要原料，对海带馒头制作工艺方法、配方及其主要操作要点和注意事项进行了较详细的介绍。
海带馒头的制作
【摘 要】
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本文采用传统的面种发酵工艺，以面粉和可溶性海带多聚糖膳食纤维（海带浆）为主要原料，对海带馒头制作工艺方法、配方及其主要操作要点和注意事项进行了较详细的介绍。
【机 构】
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福建省水产研究所
【出 处】
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福建水产
【发表日期】
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2006年3期
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