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生姜有效成分的提取分离分析技术研究进展

来源 :中国食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sttyuanchao

【摘 要】

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生姜的深加工产物主要是姜精油和姜油树脂。姜的香气及风味取决其挥发性油姜精油，姜的辛辣风味：要来自非挥发性油姜油树脂中的姜辣素。本文阐述了生姜的有效成分姜精油和姜油树

【作 者】

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张艳霞 

【机 构】

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泰山学院材料与化学工程系

【出 处】

：

中国食品工业

【发表日期】

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2011年11期

【关键词】

：

姜精油 姜油树脂 提取 分析检查 

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生姜的深加工产物主要是姜精油和姜油树脂。姜的香气及风味取决其挥发性油姜精油，姜的辛辣风味：要来自非挥发性油姜油树脂中的姜辣素。本文阐述了生姜的有效成分姜精油和姜油树脂的提取及分离分析检测技术。

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