张永志1990年从部队复员后，分配到了建设银行工作，在银行工作是相对稳定的，收入也是比较高的，但是不甘寂寞的他，在1998年底毅然辞去这个很多人都向往的工作，下海了。商海并不是他想象的那样风平浪静，他先是来到了北京，做起了服装生意，开始挣了一些钱。但后来经过两次重大的投资失误，把本钱都赔了进去。无奈回到家以后，他又多方借款，开了一间小饭店，由于对餐饮业的不了解，加上没有什么经营特色，又关门大吉了。经过这两次打击，张永志陷入了低谷，然而，张永志就是有一股不服输的劲头。
　　他认真总结了前两次的教训，懂得了不管做什么，如果没有自己的特色、没有主打产品，就不会有出路，两年间，他先后拜访了多位名师，到很多饭店学习过，经过反复实验，终于在前期研制成功了“五香酥海带”的基础上，又研制了“铁锅三样鱼”这种特色食品。
　　“铁锅三样鱼”是将一斤多重的鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼等三种鱼加入20多种中草药，用特殊的方法，用重约20公斤，外壁很厚的铁锅中炖制而成的，该产品色、香、味俱佳，食后唇齿留香，回味无穷，具有一定的观赏性，尤其是该产品上菜的场区非常独特。其场区是由一个男服务生端着一个直径35厘米，重约20公斤，放着鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼三种鱼的铁锅，铁锅咕嘟咕嘟地往外冒着热气，跑着端上餐桌，这时三种鱼特有的香味都飘了出来，引来了很多顾客的注目，气氛十分火爆。在场顾客都纷纷点了这个菜，“铁锅三样鱼”成为了餐厅的主打特色菜之一，每天仅“铁锅三样鱼”一项，销售额就达2000元以上，多时达到了3000元以上，并且有了很多长期的回头客。
　　为了能让更多的人都学到这项技术，张师傅决定降低学习费用。单项学习“铁锅三样鱼”面授780元，函授480元。单项学习“三香酥海带”600元，函授300元，两门都学习的。面授两项1280元，函授780元，包括全部技术资料、配方、制作方法、工具的配置、全套营销方案，彩色照片等。同时，还将继续赠送“五香鸡汤豆腐扣”和“几种海带产品的制作方法”。
　　
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