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一、和水稻有关的仪式
在种水稻之前一直到水稻成熟秋收之后，泰国每个地区都有祈求老天风调雨顺，粮食免收天灾，来年大丰收的典礼，各个地区的典礼有相似的但也有差别。
举行仪式的地方有两种，一是在自己家里举办的或者是平民百姓聚集在一起举办的叫做平民典礼；二是皇室成员在皇宫里举办的，叫做皇室典礼。人们为水稻举行仪式主要有四个目的：首先是呼唤鬼神或者神秘的力量来保护水稻，让水稻能够茁壮成长，能够有好收成；其次，呼唤自然界中的鬼神和神仙，请求允许能使用自然；再次，请求冒犯过的在自然界中或者凌驾于自然界之上的东西的原谅；最后是一种占卜方法。
人们每次举行典礼的目的都大同小异，有的仪式有多个目的，根据水稻种植的三个步骤泰国的水稻仪式主要分为以下三种：
1.播种水稻之前
在种植水稻之前举行典礼是为了请求、恳求、卜卦等，是古代信奉佛教和婆罗门教的相信鬼神之说以及世上存在一种神秘的力量泰国人传承下来的。
这种祭祀活动大部分都是祈求，泰国北部和东北部的许多地方，在种水稻之前会举行一些祭祀典礼来祭拜鬼的祖先和家神有的地方把鬼的祖先叫做家神，有的地方叫做鬼爷爷鬼奶奶，一些地方叫做鬼外公鬼外婆，他们认为鬼就住在家里，守候着他们的子子孙孙。
在泰国东北部，人们会祭拜在家附近的森林里的男鬼男神，这种祭祀活动一般是在六月到七月；在北部有祭拜护城神的典礼，护城神就是古代保护城市的神，祭祀护城神的典礼主要是在一些大的府，为了祈求护城神能过庇佑这个城市的人民生活富裕、幸福安康、安居乐业，在祭祀时人们阿辉邀请高僧来诵经。
在中部一些信佛的地方有在房子中央或前面做功德的习俗，一般是在五月中旬到七月种水稻之前耕地期间，在房子中间做功德，百姓聚集在主人家房子中央做各种菜肴敬献给僧人，他们相信僧侣会守护庄稼茁壮成长，有好收成。
在北部有祭祀水鬼土地神的习俗，在把水引入稻田之前要先祭拜水神，叫做祭拜水神典礼，为了祈求水神允许农民引水去灌溉水稻，至于祭拜土地神的习俗几乎每个地方都有，目的是为了祈求土地神允许用土地来种庄稼。
在种植水稻之前，农民如果害怕那一年雨水少，就会有求雨仪式，寄希望于一种神奇的力量，有时候求雨仪式会以一种奇怪的方式进行，是在日常生活中是很罕见的。有时候和性有关的也会混合在一起，因为性是繁衍后代的象征，会出现在用于典礼的物品和歌曲。求雨有很多的方式，例如，抬雌猫游行，这种形式在泰国各部都有。在中部举行这种仪式是在六月到八月，在有的地方有造云仪式，有的地方像阿育陀耶府是在邀请僧人来房后做功德求雨；至于东北部求雨的形式有很多种，例如抬雌猫游行，北部和东北部的篝火习俗是为了提醒天神下雨，现在篝火求雨已经变成是佛教的仪式了。除此之外，还有求雨的僧侣队伍；南部的求雨典礼很少，因为南方地区全年多雨除了宋卡府和陶公府的一些地区以外。
至于具有卜卦目的的仪式有，北方用测量树木的方法，通常人们会砍下一段大约2公尺的树木，在祷告仪式结束以后，用手臂和树木比较长短，如果树木比手臂短，那就代表那一年雨水少；如果树木比手臂长，那就表示那年会大丰收。春耕典礼在6月举行，春耕典礼代表支持人们发展农业，春耕典礼是婆罗门教用来占卜那一年雨水多还是少，庄稼收成好还是不好的仪式，至于水稻的皇家典礼的僧侣仪式是国王规定的为了让僧侣能够为水稻诵经，让水稻有好收成。
2.在水稻种植期间
这一时期的祭祀典礼是为了呼唤鬼神来守护水稻，让水稻生长良好结出好果实，远离鸟、鼠、昆虫等的伤害，以及在耕田时向土地神道歉。在引水入稻田以后便有了春耕典礼，北部和东北部叫做“?????”，人们会祭拜土地神。在北方地区，人们会祭拜谷神和四大天王，然后便开始耕田，之后就举行春耕典礼，当水稻发芽之后又举行春耕典礼，在插秧之前举行春耕典礼是为了呼唤邀请谷神来秧田里守护水稻；在南部一些地区会为秧田诵经，为了驱赶不祥之物，邀请神奇的东西来保护水稻。在古代播种或插秧完成之后会有祭牛大典，是为了祈求牛的原谅以及赐予牛美好的祝愿，但是现在这种典礼很少见了，因为现在人们耕地用机器代替牛了。在种植水稻期间为了保护水稻需要驱赶的一种动物就是田鼠，中部和南部都有祭拜田鼠的儀式，目的是为了请求田鼠的祖先好好看着他们的子孙后代不要让他们来稻田里吃水稻；当水稻开始开花之后，会有祭拜谷神的典礼，在古代时期在正月里如果雨水过多的话，还会有驱洪仪式。
3.在水稻收割之后
在水稻收割时候举行的仪式是从水稻熟透到收割水稻一直到打谷子，谷子打完以后就要拿去存在谷仓，有的拿去加工成食物或是拿去卖。当水稻成熟可以收割的时候，人们会举行收割仪式，目的在于在收割之前祭拜谷神请求谷神的原谅；在打谷子之前水稻收割完成之后，还有一次祭拜仪式，是为了请求要开始打谷子了，邀请谷神来粮仓里享受人们供奉的祭品；在这之后就会有一个关仓仪式，呼唤谷神让自家的谷子越来越多，人们会把煮熟或是蒸熟的水稻拿来祭祀僧人；当要把水稻拿来卖时，又有一个开仓仪式，为了请求谷神允许拿水稻来卖。
从上面这些叙述中可以看出，泰国关于水稻的仪式有很多，从水稻播种之前到水稻成熟之后变成食物或是拿去卖，从这些仪式都可以看出泰国自古至今传承的相信鬼神魂灵的文化。
二、在仪式中水稻的用途
在泰国的各种仪式中，特别是生活环境的变化有关的仪式，水稻是举行这些仪式必不可少的东西，有的仪式用大米饭，有的仪式用大米，有的仪式用水稻干炒以后皮裂开的米花。
1.用米饭的仪式
（1） ??????供饭（祈祷五谷礼登仪式上的供饭） 是一种盛放在用香蕉叶做的容器中的食物，是源于婆罗门的一种习俗，在容器中米饭是很重要的一种食物，因为米饭是人们的主食，所以又叫做“????????”，在北部和东北部叫做“??????????”。
（2） ???????????????
意思是把饭捏成块之后将黄灰、煤炭、3-4块靛蓝，让块状的饭变成红色、黄色、靛蓝色，就像被染色一样，有的人把这个叫做“着色稻”（??????????）。在为病人招魂的仪式上，法师就会拿块状的米围着病人绕圈，这有祛邪的作用，然后把米饭从高于房顶的地方丢出去，让那个病人身上的护婴女神拿走。
2.用米花的仪式
用到米花的仪式是和死人有关的，在人们的葬礼上，当要把尸体从家里移到寺庙的时候，在队伍的前面有一个人拿着白旗意味着生命的结束，在队伍的最后逝世的人孩子会撒米花，在撒的时候会说“?????? ??????? ??????”，他们认为死去的人的灵魂回到家里是不好的，古人觉得生死是很正常的事，人死不能复生，就像爆开的米花一样拿去种不会发芽；另外，皇室成员驾崩之后会邀请僧人来葬礼上诵藏歌，就会用到米花、花、蜡烛灯。
从以上的叙述中可以看出，在稻文化中泰国人会把水稻当作生命的象征，为了教育人们感念水稻从出生到死亡的养育恩德，以及提醒人们铭记佛教的教规和生命有生有死的真理。
结语
泰国围绕着稻米而进行的文化创作主要包括两个方面，一方面是在水稻种植过程中，根据不同的劳动内容创作的表演、仪式；另一方面是在农闲时节人们创作的大量娱乐、祈福的方式。从泰国对水稻的崇拜祭祀，到五彩缤纷的水稻文化节及千形万状的稻秆手工艺品、以及稻米制品，以及以此为基础发展起来的民歌、民谣甚至史诗都体现了水稻文化在泰国神奇的文化纽带作用，如泰国具有重要影响的泼水节、春耕节就和水稻生产具有密切的关系。
参考文献：
Iam Tongdee，1995，水稻：文化与其变换[M]。曼谷：Mactichon Publishing。
Prakong Nimmandemin，2009，傣—泰民族的稻作文化：神话、故事及歌谣[M]。朱拉隆功大学。
Sukanya Pattarachai，1993，稻米与泰国人的生活方式[M]。曼谷：泰国国家文化处委员会所。
在种水稻之前一直到水稻成熟秋收之后，泰国每个地区都有祈求老天风调雨顺，粮食免收天灾，来年大丰收的典礼，各个地区的典礼有相似的但也有差别。
举行仪式的地方有两种，一是在自己家里举办的或者是平民百姓聚集在一起举办的叫做平民典礼；二是皇室成员在皇宫里举办的，叫做皇室典礼。人们为水稻举行仪式主要有四个目的：首先是呼唤鬼神或者神秘的力量来保护水稻，让水稻能够茁壮成长，能够有好收成；其次，呼唤自然界中的鬼神和神仙，请求允许能使用自然；再次，请求冒犯过的在自然界中或者凌驾于自然界之上的东西的原谅；最后是一种占卜方法。
人们每次举行典礼的目的都大同小异，有的仪式有多个目的，根据水稻种植的三个步骤泰国的水稻仪式主要分为以下三种：
1.播种水稻之前
在种植水稻之前举行典礼是为了请求、恳求、卜卦等，是古代信奉佛教和婆罗门教的相信鬼神之说以及世上存在一种神秘的力量泰国人传承下来的。
这种祭祀活动大部分都是祈求，泰国北部和东北部的许多地方，在种水稻之前会举行一些祭祀典礼来祭拜鬼的祖先和家神有的地方把鬼的祖先叫做家神，有的地方叫做鬼爷爷鬼奶奶，一些地方叫做鬼外公鬼外婆，他们认为鬼就住在家里，守候着他们的子子孙孙。
在泰国东北部，人们会祭拜在家附近的森林里的男鬼男神，这种祭祀活动一般是在六月到七月；在北部有祭拜护城神的典礼，护城神就是古代保护城市的神，祭祀护城神的典礼主要是在一些大的府，为了祈求护城神能过庇佑这个城市的人民生活富裕、幸福安康、安居乐业，在祭祀时人们阿辉邀请高僧来诵经。
在中部一些信佛的地方有在房子中央或前面做功德的习俗，一般是在五月中旬到七月种水稻之前耕地期间，在房子中间做功德，百姓聚集在主人家房子中央做各种菜肴敬献给僧人，他们相信僧侣会守护庄稼茁壮成长，有好收成。
在北部有祭祀水鬼土地神的习俗，在把水引入稻田之前要先祭拜水神，叫做祭拜水神典礼，为了祈求水神允许农民引水去灌溉水稻，至于祭拜土地神的习俗几乎每个地方都有，目的是为了祈求土地神允许用土地来种庄稼。
在种植水稻之前，农民如果害怕那一年雨水少，就会有求雨仪式，寄希望于一种神奇的力量，有时候求雨仪式会以一种奇怪的方式进行，是在日常生活中是很罕见的。有时候和性有关的也会混合在一起，因为性是繁衍后代的象征，会出现在用于典礼的物品和歌曲。求雨有很多的方式，例如，抬雌猫游行，这种形式在泰国各部都有。在中部举行这种仪式是在六月到八月，在有的地方有造云仪式，有的地方像阿育陀耶府是在邀请僧人来房后做功德求雨；至于东北部求雨的形式有很多种，例如抬雌猫游行，北部和东北部的篝火习俗是为了提醒天神下雨，现在篝火求雨已经变成是佛教的仪式了。除此之外，还有求雨的僧侣队伍；南部的求雨典礼很少，因为南方地区全年多雨除了宋卡府和陶公府的一些地区以外。
至于具有卜卦目的的仪式有，北方用测量树木的方法，通常人们会砍下一段大约2公尺的树木，在祷告仪式结束以后，用手臂和树木比较长短，如果树木比手臂短，那就代表那一年雨水少；如果树木比手臂长，那就表示那年会大丰收。春耕典礼在6月举行，春耕典礼代表支持人们发展农业，春耕典礼是婆罗门教用来占卜那一年雨水多还是少，庄稼收成好还是不好的仪式，至于水稻的皇家典礼的僧侣仪式是国王规定的为了让僧侣能够为水稻诵经，让水稻有好收成。
2.在水稻种植期间
这一时期的祭祀典礼是为了呼唤鬼神来守护水稻，让水稻生长良好结出好果实，远离鸟、鼠、昆虫等的伤害，以及在耕田时向土地神道歉。在引水入稻田以后便有了春耕典礼，北部和东北部叫做“?????”，人们会祭拜土地神。在北方地区，人们会祭拜谷神和四大天王，然后便开始耕田，之后就举行春耕典礼，当水稻发芽之后又举行春耕典礼，在插秧之前举行春耕典礼是为了呼唤邀请谷神来秧田里守护水稻；在南部一些地区会为秧田诵经，为了驱赶不祥之物，邀请神奇的东西来保护水稻。在古代播种或插秧完成之后会有祭牛大典，是为了祈求牛的原谅以及赐予牛美好的祝愿，但是现在这种典礼很少见了，因为现在人们耕地用机器代替牛了。在种植水稻期间为了保护水稻需要驱赶的一种动物就是田鼠，中部和南部都有祭拜田鼠的儀式，目的是为了请求田鼠的祖先好好看着他们的子孙后代不要让他们来稻田里吃水稻；当水稻开始开花之后，会有祭拜谷神的典礼，在古代时期在正月里如果雨水过多的话，还会有驱洪仪式。
3.在水稻收割之后
在水稻收割时候举行的仪式是从水稻熟透到收割水稻一直到打谷子，谷子打完以后就要拿去存在谷仓，有的拿去加工成食物或是拿去卖。当水稻成熟可以收割的时候，人们会举行收割仪式，目的在于在收割之前祭拜谷神请求谷神的原谅；在打谷子之前水稻收割完成之后，还有一次祭拜仪式，是为了请求要开始打谷子了，邀请谷神来粮仓里享受人们供奉的祭品；在这之后就会有一个关仓仪式，呼唤谷神让自家的谷子越来越多，人们会把煮熟或是蒸熟的水稻拿来祭祀僧人；当要把水稻拿来卖时，又有一个开仓仪式，为了请求谷神允许拿水稻来卖。
从上面这些叙述中可以看出，泰国关于水稻的仪式有很多，从水稻播种之前到水稻成熟之后变成食物或是拿去卖，从这些仪式都可以看出泰国自古至今传承的相信鬼神魂灵的文化。
二、在仪式中水稻的用途
在泰国的各种仪式中，特别是生活环境的变化有关的仪式，水稻是举行这些仪式必不可少的东西，有的仪式用大米饭，有的仪式用大米，有的仪式用水稻干炒以后皮裂开的米花。
1.用米饭的仪式
（1） ??????供饭（祈祷五谷礼登仪式上的供饭） 是一种盛放在用香蕉叶做的容器中的食物，是源于婆罗门的一种习俗，在容器中米饭是很重要的一种食物，因为米饭是人们的主食，所以又叫做“????????”，在北部和东北部叫做“??????????”。
（2） ???????????????
意思是把饭捏成块之后将黄灰、煤炭、3-4块靛蓝，让块状的饭变成红色、黄色、靛蓝色，就像被染色一样，有的人把这个叫做“着色稻”（??????????）。在为病人招魂的仪式上，法师就会拿块状的米围着病人绕圈，这有祛邪的作用，然后把米饭从高于房顶的地方丢出去，让那个病人身上的护婴女神拿走。
2.用米花的仪式
用到米花的仪式是和死人有关的，在人们的葬礼上，当要把尸体从家里移到寺庙的时候，在队伍的前面有一个人拿着白旗意味着生命的结束，在队伍的最后逝世的人孩子会撒米花，在撒的时候会说“?????? ??????? ??????”，他们认为死去的人的灵魂回到家里是不好的，古人觉得生死是很正常的事，人死不能复生，就像爆开的米花一样拿去种不会发芽；另外，皇室成员驾崩之后会邀请僧人来葬礼上诵藏歌，就会用到米花、花、蜡烛灯。
从以上的叙述中可以看出，在稻文化中泰国人会把水稻当作生命的象征，为了教育人们感念水稻从出生到死亡的养育恩德，以及提醒人们铭记佛教的教规和生命有生有死的真理。
结语
泰国围绕着稻米而进行的文化创作主要包括两个方面，一方面是在水稻种植过程中，根据不同的劳动内容创作的表演、仪式；另一方面是在农闲时节人们创作的大量娱乐、祈福的方式。从泰国对水稻的崇拜祭祀，到五彩缤纷的水稻文化节及千形万状的稻秆手工艺品、以及稻米制品，以及以此为基础发展起来的民歌、民谣甚至史诗都体现了水稻文化在泰国神奇的文化纽带作用，如泰国具有重要影响的泼水节、春耕节就和水稻生产具有密切的关系。
参考文献：
Iam Tongdee，1995，水稻：文化与其变换[M]。曼谷：Mactichon Publishing。
Prakong Nimmandemin，2009，傣—泰民族的稻作文化：神话、故事及歌谣[M]。朱拉隆功大学。
Sukanya Pattarachai，1993，稻米与泰国人的生活方式[M]。曼谷：泰国国家文化处委员会所。