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对高校学生食堂管理过程中影响食品安全性的因素进行了分析，找出关键控制点，同时提出了解决的方法，将危害因素降低到最低限度，从而达到保证餐食安全，促进学生饮食健康的目的。
HACCP在高校学生食堂中的应用研究
【摘 要】
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对高校学生食堂管理过程中影响食品安全性的因素进行了分析，找出关键控制点，同时提出了解决的方法，将危害因素降低到最低限度，从而达到保证餐食安全，促进学生饮食健康的目的。
【机 构】
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漳州职业技术学院食品与生物工程系
【出 处】
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漳州职业技术学院学报
【发表日期】
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2007年1期
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