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[目的]研究稻米淘洗次数与微量元素含量关系，评价大米清洗过程矿物成分损失情况。[方法]根据稻米的淘洗过程，测定不同淘洗次数下大米的各种营养元素含量。[结果]试验得出，各种营养成分在大米中不是均匀分布的，在淘洗过程中，营养成分将不同程度地流失，且淘洗次数越多，损失越大。[结论]大米在淘洗过程中各种营养元素均有不同程度损失，因此改进大米的加工过程，生产和食用清洁米，对于有效保留大米中营养元素具有重要意义。