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<正> 用新鲜蔬菜压榨成蔬菜汁,含有纤维素、维生素和铁、钙等营养物质,所含热量却低于果汁,深受人民喜爱。蔬菜汁生产工艺简便,成本便宜。目前蔬菜汁已成为风行欧美的营养饮料。苏联1977年蔬菜汁总产量达3100万标准罐,是1965年的5倍。日本1983年蔬菜汁总产量为82448925公斤,约为果汁的一倍。