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为满足市场需要，缩短毛木耳的生产周期，采用单因子试验和正交试验对毛木耳988菌种液体发酵培养基中碳、氮源的种类及浓度和发酵条件进行优化。结果表明：毛木耳液体发酵培养基的最佳组成为马铃薯20％，蔗糖2％，玉米粉1．5％，蛋白胨0．6％，KH2 PO40．1％，MgSO4＆#183;7H 2 O 0．02％；最佳发酵培养条件为装液量90 mL/250mL，摇床转速160 r/min，此时可获最大菌丝球平均干重，得率达1．5173 g/100mL。