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从酱油风味的概念入手，叙述酱油风味形成的条件及机理，并提出改善酱油风味的建议。
浅谈酱油风味
【摘 要】
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从酱油风味的概念入手，叙述酱油风味形成的条件及机理，并提出改善酱油风味的建议。
【机 构】
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南京酿造集团有限公司
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2001年04期
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